RICCIOLI CON CODORNICES EN SU ESCABECHE
Riccioli, además de ser un respetado astrónomo, es un tipo de pasta serpenteante, ¿quizás su nombre se deba a que el afamado astrónomo tenía una cabellera rizada?, bueno, nunca lo sabremos… En cualquier caso no lo tendría de colores, cosa que nuestra ensalada sí (de huevo, espinacas y remolacha) Éste plato es nutricionalmente muy completo …