SOLOMILLO IBÉRICO Y RELISH DE PEPINO
Desde que descubrimos el relish, un aderezo agridulce de pepinillos, lo hemos usado muchas veces porque alegra cualquier plato (sobre todo las carnes).
En esta ocasión los hemos usado para acompañar un buen solomillo de cerdo ibérico, que se deshace en la boca de tierno y una parmentier de patatas baby violeta de Patatas Melendez con parmesano increíble de rica.
Un plato gourmet fácil de hacer en casa, con un contraste de sabores muy muy sabroso. ¿Te animas?
CATEGORÍA/S:
- TIEMPO TOTAL 25 min
- COMENSALES: 2 Personas
Dificultad
Valorado con 2.5 de 5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Cocer las patatas
- Ponemos abundante agua en una cazuela y añadimos las patatas, las dejamos cocer a fuego medio alto con una pizca de sal hasta que al pincharlas con un palillo este las atraviese sin dificultad, a nosotras nos tardaron 25 minutos.
- Dejamos templar un poco y las pelamos
- Las troceamos y pasamos por el pasapurés.
- Ahora hacemos la parmentier. Para ello añadimos la yema de un huevo y salpimentamos.
- Incorporamos la mantequilla en pomada (ligeramente fundida en el micrrondas) y mezclamos .
- Por último añadimos parmesano ralllado al gusto y volvemos a mezclar ligeramente. Lo metemos a una manga pastelera y reservamos.
Paso 2 El solomillo
- Partimos el solomillo en medallones (se hace un corte y sin llegar abajo se hace otro paralelo hasta abajo de forma que se abra como un libro)
- Ponemos un sartén con un poco de aceite de oliva virgen y lo hacemos a la plancha a nuestro gusto (sin sal, la echaremos despues)
Paso 3 Emplatado
- Ponemos el solomillo y a los lados vamos poniendo el puré con la manga pastelera ( si no tienes lo sirves con una cuchara)
- Añadimos un poco de sal en escamas encima de la carne y por encima el relish, ¡que es la alegría del bocado!
y ya sólo queda ¡ disfrutar de este vistoso y rico plato !
INGREDIENTES
Para la parmentier:
- 6-8 patatas baby Origen selecto violeta de patatas Melendez.
- 1 trozo de mantequilla pomada (unos 20 g-25g)
- queso parmesano (al gusto)
- pimienta negra ( al gusto)
- Sal en escamas o normal
- 1 yema de huevo
RESTO DE RECETA:
- 1 solomillo de cerdo ibérico
- Aceite de oliva virgen
- relish de pepino (ver receta fácil)
