CHUTNEY DE MANGO CASERO
Esta salsa que se encuentra a medias entre las mermeladas y los encurtidos, es un deliciosísimo condimento agridulce de origen indio que aporta un plus de sabor a cualquier plato.
Nosotras lo usamos tanto para echar encima de carnes a la brasa como a una burguer o incluso ensaladas. ¡Su versatilidad es enorme!.
Anímate a hacerlo y alegrarás cualquier plato.
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- TIEMPO TOTAL: 30 minutos
Dificultad
Valorado con 1.5 de 5
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PREPARACIÓN
- Picamos muy menuda la cebolla y el ajo.
- Troceamos en cuadraditos muy pequeños el pimiento rojo y el mango.
- En una sartén echamos 1 cucharada de aceite de oliva virgen y a fuego medio bajo pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo con una pozca de sal.
- Cuando estén blanditos, echamos el mango troceado y rallamos por encima la curcuma y el jengibre.
- Echamos unas bolitas de pimienta y las cayenas o chiles secos cortaditos menudos.
- Añadimos el vinagre y removemos bien.
- Añadimos el azúcar y removemos, cocinamos a fuego medio bajo hasta que se ablande el mango (nos gusta entero y no deshecho, así que lo tuvimos unos 20 minutos nosotras)
- Pasado el tiempo, lo echamos a un bote y dejamos templar y despues metemos a la nevera para que se termine de enfriar.
- IMPORTANTE!!! Es una receta que hay que dejar reposar unas horas y enfriar para que adquiera ese refrescante sabor ácido.
- Se consume frío y va genial sobre carnes y pescados a la brasa, hamburguesas…etc
- Estas salsas nos pirran, mira este relish, el más común es el que está hecho con pepino, una delicia ¡que mejorará tus platos!.
- ¿Qué te parece este otro aderezo agridulce de fresa? ¡otra bomba de sabor! sobre unas brochetas de pollo está increíble!
INGREDIENTES
- 1 mango maduro grande
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 ajo
- 3 cayenas (o chiles)
- a/2 cebolleta morada
- jengibre fresco rallado
- cúrcuma fresca rallada
- 1 cucharada colmada de azúcar moreno
- 70 ml de vinagre de arroz, o de manzana en su defecto.
- 40 ml de agua
- 5-7 bolitas de pimienta negra
- sal
- aceite de oliva virgen
