WOK DE OTOÑO CON MOJO DE PIQUILLOS
Cuando cocinas en wok empleas muy poco aceite, y al cocinar los vegetales a gran temperatura, se preparan en muy poco tiempo y manteniendo todas sus propiedades.
¡Tenlo de aliado para comer de manera saludable!
Ésta receta resulta además sabrosísima gracias a la salsa que la acompaña: el mojo de piquillos
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- TIEMPO TOTAL: 35 min
- COMENSALES: 2 Personas
Dificultad
1.5/5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Lavar y cortar las verduras
- Ponemos a calentar una cazuela con agua.
- Lavamos, limpiamos y cortamos las judías.
- La ponemos a cocer al vapor o en el agua directamente.
- Tardarán aproximadamente 5 minutos.
Paso 2 Cocinar en Wok
- Pelamos y cortamos en palitos la calabaza y el boniato
- Añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra en el wok y cuando esté caliente incorporamos primero la calabaza y el boniato
- Salteamos un par de minutos y añadimos las vainas.
- Echamos sal y no paramos de saltear durante 5 minutos.
- Añadimos las almendras o anacardos y seguimos salteando unos 8 minutos más.
- Retiramos y servimos caliente.
- Aderezamos las verduras con la salsa de mojo de piquillos ¡Echa un ojo a la fácil receta!
INGREDIENTES
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal
- 1/2 boniato
- 450g de judías verdes planas o redondas
- 1 trozo de calabaza
- 1 puñado de almendras o de anacardos
- Mojo de piquillos
- Wok
