CEBOLLA CARAMELIZADA

En casa la cebolla caramelizada nos encanta porque es un tipo de guarnición que liga con una infinidad de platos.

Podemos hacerla con azúcar o sin azúcar, ésta es una receta de cebolla caramelizada con azúcar y un toque de vinagre de módena que le va fenomenal.

CATEGORÍA/S:

ETIQUETA/S:

Dificultad

 0.5/5

Comparte la receta en:

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla en juliana.
Ponemos aceite en una sartén, incorporamos la cebolla, un poco de sal y cocinamos a fuego muy lento con la tapa puesta. Para que os hagáis una idea yo la tuve 30 minutos a temperatura 3 (tengo 9 niveles).

Pasado ese tiempo, veréis que queda brillante y transparente la cebolla. Es hora de dar el siguiente paso.
Agregamos el azúcar y subimos a fuego fuerte para caramelizar la cebolla, ésto acelera el proceso de caramelización y le da un toque dulce.

Vamos dando vueltas sin parar y poco a poco va cogiendo color dorado. Es el momento de ponerle un chorrito de vinagre de Módena. Le aportará sabor y color a la cebolla.
Subimos el fuego pero con cuidado de que no se queme. Si veis que se está apelotonando podéis ponerle un chorrito de agua también.

Como la cebolla caramelizada es un comodín estupendo, yo suelo aprovechar y hacer mucha cantidad ya que puede congelarse perfectamente.
Para hacer cebolla caramelizada tenemos que usar cebollas dulces, las blancas, las de toda la vida.
En realidad para caramelizar cebolla no necesitamos azúcar pero a mi me gusta hacerla con ella ya que le aporta, como es lógico, un toque más dulce.
Cuando se mezcla con queso curado y/o cecina es un bocado riquísimo! tambien es ideal para rellenar unas croquetas …

puro deleite!

O de relleno en unas patatas asadas. En un timbal de pescado o de ingrediente estrella en una hamburguesa!