TIMBAL DE BONIATO Y LOMBARDA CON UVA GARNACHA

La fruta de la eterna juventud nos ha regalado éste recetón: Uvas garnachas, de Briñas, regalo de mis primos, un tipo de uva que produce vinos afrutados, de acidez baja y de elegante paladar.

Este timbal, fruto de una mañana inspirada, además de altamente nutritivo es delicioso y de sabor sorprendente gracias a la acertada combinación de sus ingredientes. 

Descubre cuales son más, ¡seguro que te sorprenderán!

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Dificultad
1.5/5

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PREPARACIÓN

Paso 1 Aderezar el boniato

  • Pelamos y cortamos en rodajas finas el boniato
  • Aderezamos con pimienta negra, jengibre, cúrcuma, sal y aceite.

Paso 2 Cocinar la lombarda

  • Retiramos las hojas externas de la media lombarda y la cortamos en juliana.
  • En la olla rápida la cocemos con abundante agua y una pizca de sal 3 minutos desde que sube la válvula. Puedes cocerla en olla normal unos 15-20 minutos apropiadamente (debe quedar al dente)
  • Cuando la baje la válvula, abrimos la olla y refrescamos la lombarda.
  • Reservamos

Paso 3 El crujiente de cecina

  • Colocamos dos lonchas de cecina en un plato llano.

  • Cubrimos con papel de hornear aplastándolo bien y colocando otro plato encima como ves en la imagen de abajo.
  • Horneamos a fuego fuerte a intervalos de 2 minutos, siempre comprobando cada vez que pasa ese tiempo si está hecha y crujiente o necesita más minutos, lo hacemos asi para evitar desastres con olor a quemado.
  • Cuando esté reservamos.

Paso 4 El salteado

  • En un wok o sartén echamos un chorrito de aceite.
  • Picamos los ajitos y dos lonchas de cecina.
  • Separamos del racimo las uvas.

  • Salteamos los 3 ingredientes.

  • Y a continuación añadimos la lombarda.
  • Salteamos el conjunto y rectificamos de sal.
  • Reservamos.

Paso 5 El boniato

  • Hacemos a la plancha el boniato
  • Reservamos.

Paso 6 Montaje

  • Damos una vuelta al salteado de lombarda en el fuego por si se hubiera quedado frío.
  • Con ayuda de un aro o cuadrado de emplatar, colocamos primero una base de boniato.

  • Despues colocamos encima el salteado de lombarda, cecina y uvas.
  • Colocamos una segunda capa de boniato, despues una segunda capa de lombarda.
  • Finalmente disponemos una tercera capa de boniato y acabamos con el salteado de lombarda.
  • Añadimos encima el crujiente de cecina y desmoldamos con cuidado.

¡Y a disfrutar de éste delicioso y sorprendente plato!

INGREDIENTES

  • 1 boniato grande
  • 1/2 lombarda
  • 4 lonchas de cecina de León
  • 1 racimo de uvas negras (nosotras usamos garnachas)
  • 2 ajos
  • sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Para el aderezo del boniato:

  • 1 cucharilla de café de pimienta negra
  • 1 cucharilla de café de cúrcuma
  • 1 cucharilla de postre de jengibre
  • sal
  • 1 chorrito de Aove (aceite de oliva virgen extra)

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