MEJILLÓN RELLENO CON SURIMI
Ésta archiconocida receta gallega es siempre garantía de éxito. Son ideales para comer de tapeo en casa acompañados por ejemplo de una fresca cerveza o un rico Albariño.
Os dejo mi versión de los también llamados tigres.
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- TIEMPO TOTAL: 40 min.
- UNIDADES: 20
Dificultad
2.5/5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Cocer los mejillones
- Comenzamos limpiando los mejillones. Una vez limpios los introducimos en una cazuela con agua fría y los ponemos a cocer.
- Cuando empieza a hervir el agua los dejamos cocer entre 3-5 minutos.
- Retiramos del fuego cuando comprobemos que se han abierto y han cogido ese apetecible color naranja.
- Les quitamos las dos cáscaras pero guardamos una de ellas para que nos sirva de base para el relleno-
- Reservamos el agua de cocción colada.
Paso 2 La bechamel
- Colocamos una cazuela en el fuego.
- Sofreimos la chalota picada en la mantequilla y las 2 cucharadas de AOVE.
- Mientras picamos los palitos de surimi y los mejillones
- Cuando esté la cebolla doradita incorporamos el picado.
- Salpimentamos y cocinamos 2 minutos.
- A continuación, echamos un chorrito de vino blanco y removemos otro par de minutos.
- A continuación echamos la harina y removemos bien.
- Tostamos ligeramente.
Paso 3 Incorporar la leche CALIENTE
- Echaremos de poco en poco la leche CALIENTE, de ésta manera evitaremos los temidos grumos.
- Sin acabar la leche echaremos el caldo y una cucharadita de café de cayena molida (opcional)
- Seguimos removiendo y echando leche hasta acabarla y lograr una textura de bechamel (ver trucos)
- Retiramos del fuego.
Paso 4 Rellenar la concha del bivalvo
- Rellenamos las conchas que habíamos reservado con anterioridad.
- Cuando se haya templado la masa taparemos con film y la guardaremos en la nevera varias horas para que tome la consistencia necesaria y así podamos manejarla bien.
Paso 4 Empanado y fritura
- Una vez fría es el momento de pasar los mejillones primero por huevo y luego por pan rallado.
Paso 5 Freír
- Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén.
- Cuando esté caliente el aceite, añadimos las tigres de pocos en pocos, hasta que se doren.
- Servimos caliente.
INGREDIENTES
- 24 mejillones
- 4 palitos de surimi
- 1 chalota
- 300ml de leche
- 100ml de caldo de cocer los mejillones
- 40g de harina
- 30g de mantequilla
- 2 cucharadas de AOVE
- Pimienta
- 1 chorrito de vino blanco
- Cayena molida
- Pan rallado
- 1 huevo
