TARTA DE QUESO AZUL
A la clásica tarta de queso, fácil de hacer, sabrosa y siempre agradecida, le hemos añadido el sabor picante y algo salado del queso azul.
El resultado es una tarta ideal para amantes de los quesos azules.
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ETIQUETA/S:
- TIEMPO TOTAL: 120 minutos
- TIEMPO COCCIÓN: 60 minutos
- COMENSALES: 12-14 Personas
Dificultad
3/5
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PREPARACIÓN
- Preparamos y pesamos todos los ingredientes.
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
Paso 1 Empezamos por la base
- Troceamos la mantequilla que debe estar en pomada.
- Trituramos las galletas con 1 puñado de avellanas.
- Cortamos a cuchillos el otro puñado de avellanas
- Mezclamos bien las galletas con la mantequilla y despues con las avellanas troceadas.
- Echamos la mezcla a la base del molde y aplastamos bien.
- Introducimos en el frigorífico hasta la hora de rellenar el molde.
Paso 2 Derretimos el queso azul
- Calentamos en un cazo 100ml de los 500 de nata para montar.
- Añadimos troceado el queso azul y a fuego medio, sin parar de dar vueltas lo derretimos.
Paso 3 Mezclar ingredientes
- En un bol grande añadimos los 6 huevos, los 400ml de nata restante, el queso crema, el azúcar o panela.
- Añadimos el queso azul derretido y….
- Trituramos bien con cuidado de no levantar mucho la batidora para no estucar la cocina.
- Cuando esté todo bien integrado, sacamos el molde la nevera y lo rellenamos con la mezcla.
- Yo suelo poner una cuchara para no provocar un agujero en la base cuando cae la mezcla, tal y como ves en la foto.
Paso 3 Horneado
- Introducimos al horno y lo dejamos cocer 45 minutos.
- Pasados esos minutos lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Verás que al moverlo se mueve como un flan, ésa es la textura que debe tener nada más hornearlo.
- Lo dejamos varias horas antes de consumirlo hasta que se cuaje del todo.
- Ésta tarta es para turófilos del queso azul, cabrales, gorgonzola…o stilton.
Cuando le hinques el diente inevitablemente se te cerrarán los ojos y saldrá de tu boca un…uhmmm, mientras te lanzas a por otro trozo. ¡Ya me lo contarás!
Trucos para que salga perfecta
- Los ingredientes deben estar todos a temperatura ambiente para conseguir una buena masa; la mantequilla, sobre todo, debe estar en pomada (ni fría ni fundida); sino, no se podrá integrar.
- Su sabor es potente, si buscas sólo un toque a queso azul para que la tarta sea más suave solo tienes que rebajar la cantidad a 75g en lugar de 100g.
Si te gustan las tartas de queso, aquí te dejamos otra tarta de queso petit suisse
INGREDIENTES
Para la base:
- molde de 26cm
- 200gr de galletas gullón (para base son nuestras preferidas)
- 125g de mantequilla (en pomada)
- 2 puñados de avellanas tostadas
Para el relleno:
- 600gr de queso crema (tipo philadelphia)
- 100gr de queso azul (nosotras usamos Danablue Danés)
- 500gr de nata para montar
- 6 huevos medianos a temperatura ambiente
- 100gr de panela (o azúcar moreno)
