TAPA DE ENSALADILLA DE ARROZ Y PULPO
Hoy os traemos una tapa ideal para días de celebración. Deja la ensaladilla de arroz y pulpo hecha con antelación y en el ultimo momento solo tendrás que montar la bolita encima de una tosta de pan y coronar con un langostino a la plancha (o gambón) y regar generosamente con un refrito de ajos, pimentón y vinagre….¡EL SUMMUN!
Sorprende a tus comensales con este delicioso y fácil aperitivo. Te contamos como hacerlo paso a paso, ¡sigue leyendo!
CATEGORÍA/S:
ETIQUETA/S:
- TIEMPO COCCIÓN ARROZ: 12 minutos
- TIEMPO TOTAL: 35 minutos
- unidades: 10
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PREPARACIÓN
Paso 1 Cocer el arroz
- En una cazuela ponemos agua a calentar, cuando rompa a hervir echamos sal y añadimos el arroz.
- Dejamos hervir a fuego alto 12 minutos.
- Refrescamos en agua fría y escurrimos.
- Reservamos.
Paso 2 La ensaladilla
Nos habían sobrado unos recortes de unas patas de pulpo que usamos para hacer unas gildas.
- Así que las cortamos menudas y las echamos al arroz cocido.
- Después añadimos el surimi picado.
- Y aliñamos con aceite, sal y vinagre, removemos bien.
- Por último añadimos la mayonesa y mezclamos bien hasta integrar. (Reservamos hasta la hora de montar la tapa)
Paso 3 El pan
- Como esta tapa la hacemos en casa para Navidad, solemos usar un molde de estrella para cortar el pan de molde (pero usa el que más te guste, en redondo, en cuadrado…etc)
- Nosotras lo tostamos en la tostadora, pero puedes hacerlo en el horno o incluso frito en sartén con aceite (eso sí, sumarás calorías a la tapa)
Paso 4 El refrito
- Pelamos y picamos muy menudos los ajos y los echamos a una sartén.
- Ahora ponemos aceite de oliva virgen y encendemos el fuego (nivel 7 de 9 en mi caso) cuando empiecen a bailar los ajos y a dorarse, retiramos del fuego y añadimos un chorrito de vinagre y un poco de pimentón, removemos bien y reservamos
Paso 5 Los langostinos
Llegó el momento de servir y si queremos una tapa templada, es el momento de hacer los langostinos (para ello tendrás a mano la ensaladilla y el pan tostado)
- Retiramos la cabeza a los langostinos, si tienes práctica, lograrás quitar el intestino al sacar la cabeza, sino…no, y tendrás que retirarlo con ayuda de un palillo.
- Pelamos hasta la cola, (esta vez nos apetece servirlos con ella).
- En una sartén, con unas gotitas de aceite los hacemos a la plancha vuelta y vuelta, sino los has abierto mucho es posible que se enjona (como nos ocurrió a nosotras) así que te aconsejamos que los abras bien y los aplanes.
Paso 6 Emplatado
- Colocamos en un plato las tostas de pan.
- Con ayuda de una cuchara (por aquello de coger la misma cantidad) hacemos una bolita con las manos, o con un sacabolas (como en nuestro caso, más rápido y te aseguras el mismo tamaño en todas las tapas).
- Las vamos disponiendo encima de cada tosta de pan.
- Ahora, colocamos un langostino abierto encima de cada bolita de arroz.
- Y ya solo queda regar con el refrito de ajos y pimentón cada tapa por encima.
Este paso es crucial, pues aporta a la tapa una gracia y un sabor muy muy rico.
- Sirvelo como aperitivo o entrante en una comida o cena de celebración.
- Puedes dejar preparada la ensaladilla previamente, el refrito de ajos y el pan tostado, y en el ultimo momento montar la tapa con el langostino o gambón hecho a la plancha.
- También puedes dejarlo montado un rato antes de degustarlo, el sabor será igual de rico, solo que corres el riesgo de que el pan se ablande.
- ¿Eres de ensaladillas? aquí te dejamos unas cuantas ideas más.
INGREDIENTES
- 125g de arroz bomba
- 100g de patas de pulpo (o recortes)
- 4 palitos de surimi
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharada de vinagre de manzana
- 5 cucharadas de mayonesa
- sal
- langostinos (los nuestros congelados crudos)
Refrito de ajos (la alegría de la receta):
- 3 ajos
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
