RODABALLO CON SU PIL PIL
¿Pil pil de rodaballo? si!, es un pescado muy gelatinoso del que podrás aprovechar sus jugos para hacer una receta de 10, ligadita y cremosa.
Os dejo con la fácil y deliciosa receta.
CATEGORÍA/S:
ETIQUETA/S:
- TIEMPO HORNEADO: 30 minutos por kilo de rodaballo
- TIEMPO TOTAL: 35 minutos
- COMENSALES: 2 Personas
Dificultad
1.6/5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Limpiar el rodaballo
- Si eres de l@s mí@s, habrás comprado el pescado ya limpio y listo para el horno, pero sino tendrás que lavarlo bien con agua fría para retirar todas las impurezas y cortar la cola y las aletas.
- Precalentamos el horno a 180º
- Echamos un chorrito de AOVE en la bandeja del horno y disponemos encima el rodaballo.
- Horneamos 30 minutos.
Paso 2 El pil pil
- Calentamos en una sartén 5 cucharadas de AOVE
- Pelamos y cortamos los ajos y freímos en una sartén.
- Cuando estén dorados retiramos del aceite y reservamos en un plato.
- Quitamos la sartén del fuego y dejamos que el aceite se temple.
- Cuando queden unos 5 minutos del asado veremos que el rodaballo ha soltado su gelatina, bien, pues con cuidado de no quemarnos incorporamos esos jugos al aceite templado de los ajos, y volvemos a meter el pescado al horno para que se termine de hacer.
- Echamos sal a la salsa y con un tenedor la batimos para lograr un pil pil.
- Cuando esté, añadimos un poquito de limón y seguimos batiendo.
- Una vez echa la salsa añadimos la mitad de los ajos y reservamos.
Paso 3 Emplatado
- Cuando el rodaballo esté cocinado (lo sabremos si la carne se separa en lascas) sacamos del horno.
- Emplatamos cortándolo en rodajas o sacando los filetes (como más guste)
- Finalmente regamos con el pilpil e incorporamos el resto de ajos fritos sobre el pescado.
- Servimos caliente.
INGREDIENTES
- 1,200kg de rodaballo
- 7 ajos
- 1/2 limón
- sal
- AOVE
