LOMO SALTADO EN SALSA DE MOJITO
Un plato que nace de la fusión peruana criolla y cocina china. Nosotras hemos rizado el rizo y le hemos incorporado una salsa de mojito cubano. ¡¡¡IMPRESIONANTE!! una salsa de toma pan y moja que usaremos en más recetas.
Es una receta fácil con pocos ingredientes, callejera pero a la vez elegante…en pocas palabras , ¡ESPECTACULAR!.
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ETIQUETA/S:
- TIEMPO TOTAL: 30 minutos
- COMENSALES: 2 Personas
Dificultad
Valorado con 1.5 de 5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Preparar las verduras
- Lo primero que hacemos es partir en cuatro los tomates.
- A continuación partimos la cebolla en tiras finas.
Paso 2 el mojito
- En un vaso o mortero, echamos el azúcar, el zumo de lima y la hierbabuena. Machacamos con paciencia todo.
- Ahora, incorporamos el ron (lo habitual es hacerlo con ron blanco, pero no teníamos y de paso dió más color a la salsa)
- Por último añadimos la ralladura de la lima.
- Resevamos.
Paso 3 el saltado
- A continuación añadimos a un bol la salsa de soja con el vinagre de manzana (puedes usar vinagre de vino o de Jerez incluso) y reservamos.
- Troceamos la carne en tacos finos, siempre paralelo a la fibra ( si no se quedará mas dura la carne)
- Ponemos un wok con una pizca de aceite y cuando esté muy caliente añadimos la carne (si es mucha cantidad lo hacemos en dos veces ya que queremos que se selle y los jugos se queden dentro)
- Una vez sellado, añadimos la cebolla y el tomate preparados antes y salteamos todo durante un minuto a fuego fuerte.
- Ahora incorporamos la soja con el vinagre y el mojito al wok y cocinamos todo a fuego fuerte unos 2 minutos.
Paso 4 Emplatado.
- En nuestro caso, hemos acompañado el plato de unas patatas paja. Habitualmente el saltado de lomo se acompaña de patatas fritas y/o arroz.
- Finalmente servimos adornando el plato con una hoja de hierbabuena
y ya sólo queda disfrutar de esta reinvención del clásico peruano.
INGREDIENTES
- 500 g lomo ternera o redondo
- 1 tomate y medio de rama
- 1 cebolla morada pequeña
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- sal
- aceite de oliva
Para la salsa de mojito:
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 50 ml ron
- 1 lima + su ralladura
- 10 hojas de hierbabuena
