CANELONES DE CODILLO Y BERENJENA CON BECHAMEL DE PERA
Es más fácil de lo que crees sorprender en una comida de celebración y además con ingredientes de andar por casa y baratos.
Hoy, te regalamos esta receta creativa. Te cuento que nos había sobrado un codillo, y como suele ser habitual, la cocina de aprovechamiento nos regala recetones.
Unos canelones largos rellenos de codillo de cerdo y berenjena con bechamel de pera y cebolla caramelizada acompañados de una bechamel muy suave y ligera que ha aportado un contraste exquisito a estos canelones sin cargar muchas calorías.
¡Sorprende con esta receta en casa! Ideal para un día de celebración, ponte el delantal, que comenzamos.
CATEGORÍA/S:
ETIQUETA/S:
- TIEMPO TOTAL: 45 minutos
- COMENSALES: 3 Personas
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PREPARACIÓN
Paso 1 Preparar los ingredientes.
- Ponemos en una cazuela agua a hervir.
- Cuando rompa a hervir, echamos sal y añadimos las placas de lasaña y removemos.
- Dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante, en mi caso 7 minutos y pasamos por agua fría con cuidado de no romperlas. Reservamos colocadas sobre un trapo de cocina (limpio).
- Sacamos del envase el codillo con la gelatina que trae, desmenuzamos o partimos en trozos pequeños. Reservamos.
- Pelamos la berenjena y la troceamos menuda.
Paso 2 El relleno
- Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y salteamos a fuego medio alto la berenjena hasta que se dore.
- Ahora incorporamos la carne del codillo junto con su gelatina (esto hará que quede más jugoso) y mezclamos todo.
- Incorporamos seguidamente un par de cucharadas (de las 3 de la receta) de cebolla caramelizada.
- Salteamos todo y salpimentamos. Reservamos.
Paso 3 Los canelones
- Cogemos de una en una las placas de lasaña y ponemos una cucharada de relleno en un lateral. Lo vamos enroscando a modo de cucurucho y añadiendo un poco más de relleno en el borde en cada vuelta.
- Una vez relleno lo dejamos en una bandeja de hornear y vamos repitiendo el proceso con todas las placas de lasaña.
Paso 4 La bechamel
- Calentamos la leche y reservamos.
- Pelamos y trocemos la pera y reservamos (al igual que 1 cucharada de cebolla caramelizada)
- En una sartén o aprovechando la misma del relleno, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y un trocito de mantequilla.
- Cuando se funda la mantequilla añadimos la harina y tostamos bien.
- Vamos incorporando la leche caliente a la vez que removemos bien con unas barillas.
- Añdimos una pizca de sal y cuando la bechamel haya espesado ligeramente ( queremos una bechamel fina, no de croquetas) incorporamos la pera y la cebolla caramelizada. removemos 2-3 minutos más
- Añadimos pimienta molida al gusto y nuez moscada. Removemos bien.
Opcional: pasamos la bechamel por la batidora para que quede fina y no haya trozos de pera y cebolla.
Paso 5 Gratinado
- Calentamos el horno y ponemos en función gratinar.
- Añadimos la bechamel por encima de los canelones . En mi caso sin cubrir los extremos para que se vea el relleno y se tuesten los bordes.
- Echamos el queso rallado por encima y metemos al horno.
- Cuando tengamos el queso fundido y tostado al gusto los sacamos.
- Es una receta que puedes dejar hecha con antelación y solo en el ultimo momento gratinar.
- Está muy rica, es fácil de preparar y diferente así que anímate a hacerla, ¡y nos cuentas!.
INGREDIENTES
- 6 placas de lasaña (no de canelones, para hacerlos más largos pero te lo dejamos a tu gusto)
- 1 berenjena grande
- 2 cucharadas de cebolla caramelizada (la nuestra es casera, ver receta)
- 1 codillo asado (en mi caso comprado y así optimizamos tiempo)
- sal y pimienta negra
- aceite de oliva virgen
- queso emmental rallado (para gratinar)
Para la bechamel:
- 1 cucharada colmada de harina
- 1 trocito de mantequilla y aceite de oliva virgen
- 300ml leche caliente
- 1 pera conferencia madura
- 1 cucharada de cebolla caramelizaa
- pizca de nuez moscada
- pimienta negra (recién molida y al gusto)
- sal
