RISOTTO DE MORCILLA CON PIQUILLOS
Quisimos hacer la comida para las amigas y como a todas nos encanta la morcilla, los piquillos y el risotto, que mejor forma de dar placer a los sentidos … ¡y vamos como quedó, que ya están poniendo fecha para repetirlo!
He decir que me queda siempre muy bien, y aunque hay quien se las da de entendido o entendida insistiendo en que es una de esas recetas muy complicadas…¡nada más lejos de la realidad!!! es muy fácil de hacer y sino, echa un ojo a estas claves que te doy.
CATEGORÍA/S:
- TIEMPO TOTAL: 25 min
- COMENSALES: 2-4
Dificultad
Valorado con 1.5 de 5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Calentar los ingredientes líquidos
- En una cazuela ponemos el caldo a calentar
- Reservamos caliente
Paso 2 Sofrito
- Tostamos los piñones con una gotina de aceite (paso importante porque toman un sabor my diferente y rico) y reservamos.
- Cortamos la cebolla muy menuda, los piquillos en tiras y la manzana en daditos .
- Quitamos la piel a la morcilla y la troceamos.
- En el mismo aceite de haber tostado los piñones añadimos un poco más y sofreímos la cebolla a fuego medio unos minutos.
- Cuando se haya pochado la cebolla añadimos la manzana y removemos bien.
- Una vez doradita la manzana añadimos los piquillos y sofreímos todo un par de minutos.
- Añadimos la morcilla y salteamos todo bien otros 3-4 minutos hasta que se haga.
- Echamos el arroz y removemos todo bien durante 2-3 min para que arroz se impregne del sabor.
La clave de un buen risotto es el sofrito, así que dedícale tiempo.
- Incorporamos el vino blanco y removemos otro minuto.
Paso 3 El caldo
- Es el momento de ir añadiendo el caldo (que estará caliente en todo momento para evitar cortar la cocción), poco a poco y removiendo continuamente hasta acabarlo.
- Apagamos el fuego cuando esté el grano de arroz hecho y sin quitar la cazuela del calor residual, añadimos la mantequilla y removemos bien para que se deshaga.
- Por último, echamos el queso rallado, removemos hasta integrarlo, tapamos y dejamos reposar 3 min.
- A la hora de servir, en cada plato añadimos por encima los piñones tostados…
y….¡disfrutar de esta maravilla!
- Tenemos muchos risottos en el blog, de verduras, de carne, de pescados…echa un ojo ¡y elige el proximo que harás!
INGREDIENTES
- AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- Sal
- 1/2 manzana golden
- 1/2 morcilla de Miranda de Ebro (Burgos).
- 2 cucharadas de pimientos piquillo en tiras (Riojanos)
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de piñones
- 1 vaso de arroz Arborio o carnaroli
- 3 vasos de agua o caldo de verduras (si no tenemos caldo añadir al agua 1 pastilla de aderezo)
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 trocito de mantequilla
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
