TAPA DE FISH & CHIPS
Este pincho surge del famoso fish & chips típico de Reino Unido, transformado en un rico pincho de tapeo que os va a sorprender con su sabor y textura extracrujiente.
En homenaje, hoy, 8 de marzo, Dia Internacional de la Mujer, y como enfermera que soy a Florence Nightingale, la mujer que profesionalizó la enfermería desarrollando en Londres casi toda su carrera.
CATEGORÍA/S:
ETIQUETA/S:
- TIEMPO REPOSO DEL MARINADO > 30 min.
- TIEMPO COCINADO 20min
- COMENSALES: 2-6
Dificultad
1.6/5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Marinado
- Troceamos la merluza en tiras.
- Añadimos sal
- Echamos la salsa perrins y dejamos entre 15-30 min reposando. Reservamos
Paso 2 Las patatas
- Pelamos la patata y la partimos muy fina con la mandolina.
- Las ponemos en un colador y lo ponemos sobre un plato o cuenco con agua, lo dejamos unos minutos.
- A continuacion colocamos la mitad de las patatas sobre una superficie y las secamos con papael absorbente.
- Espolvoreamos maizena con un colador por encima.
- Ponemos otra patata encima de cada una y volvemos a espolvorear maizena.
- Enrollamos cada patata y sujetamos con un palillo.
- Ponemos una sarten con abundante aceite y calentamos ( 7 sobre 9).
- Freimos las patatas y sacamos a un plato .
- Reservamos el aceite.
- Retiramos el palillo con cuidado ( girarlo suavemente)
Paso 3 Merluza
- Ponemos un plato con huevo batido y otro con los copos de maiz con pimenton.
- Pasamos el pescado primero por huevo y luego por los copos.
- En la misma sarten de freir las patatas freimos ahora la merluza hasta que se dore.
- Lo sacamos a un papel absorbente.
Paso 4 Montaje
- Colocamos sobre cada patata con cuidado la merluza y decoramos con las perlas de ajo negro.
y ahora toca como no …disfrutar de cada bocado!
Prueba a acompañar estas delicias con alguna de nuestras salsas.
INGREDIENTES
- 1/2 merluza
- 4-5 cucharadas de salsa perrins o worcestershire
- Pan rallado con copos de maíz
- 1 patata grande
- maizena
- Aceite de girasol
- 1 huevo
- sal
- perlas de ajo negro para decorar (compradas o caseras)
