MOUSSE DE CEREZA CON PINOLE
Ya es temporada de cerezas y, aunque nos encanta comerlas a puñados, esta vez las hemos convertido en una mousse ligera y refrescante. Pero queríamos darle un giro especial, así que la hemos combinado con el pinole de palomitas y naranja que preparamos el otro día.
Hacer una mousse de frutas siempre funciona, pero para pasar de un postre simplemente rico a uno memorable, se necesita un juego de texturas. Al coronarla con nuestro pinole de palomitas de maíz logramos el combo perfecto: la suavidad de la crema contrasta de maravilla con el punto granulado y tostado del polvo, mientras que el aroma cítrico de la naranja despierta el sabor dulce de la cereza.
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- TIEMPO TOTAL: 45 minutos
- PERSONAS: 3-4
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PREPARACIÓN
Paso 1 El pinole
- Este polvito que ves está hecho de palomitas, no esperes y hazte con él, (no te llevará más de 5 minutos) ya que le pone la «guinda a este postre»
Paso 2 el puré de cereza
Antes de nada, metemos en el congelador el bol y las varillas que usaremos para montar la nata (un truco infalible para que monte sin problema)
- Comenzamos lavamos y secando las cerezas, les quitamos el hueso y las trituramos y reservamos el puré.
Paso 3 la mousse
- A continuación, montamos la nata, así que recuperamos el bol y las varillas que habíamos dejado en el congelador. Eso facilitará que se monte rápido.
- Añadimos al bol la nata que también tiene que estar muy fría y una vez que esté casi montada la nata, añadimos el azúcar glass y el queso crema y seguimos batiendo hasta terminar de montar.
- Y cuando esté montada, separamos en dos mitades.
Paso 4 el yogurt
- Incorporamos el yogurt y puré de cerezas (reservando un poco para el final) y a una parte de la nata montada y removemos con suavidad hasta integrar.
Paso 5 Montaje
- En unos recipientes echamos de base la nata montada (sin mezclar con el puré) con trocitos de chocolate, encima colocamos el yogurt con el puré de cerezas y coronamos con más puré de cerezas.
- Finalmente llevamos a la nevera para disfrutarlo bien fresquito.
- Justo antes de servir, sacamos las copas de la nevera y añadimos una buena cucharada de pinole de palomitas y naranja por encima. El contraste entre la cremosidad de la cereza y el toque tostado y cítrico del pinole ¡es brutal!
INGREDIENTES
- 200ml de nata para montar (debe estar fría de nevera)
- 1 cucharada de queso crema
- 1 cucharadita de azúcar glass
- 1 yogurt natural o griego
- 20 cerezas (o picotas)
- pepitas de chocolate
- Pinole de naranja (ver fácil receta)
