MAGDALENAS DE CHOCOLATE
Con la misma receta de las magdalenas artesanales hacemos otras con sabor a chocolate y naranja.
Ahora bien, ¿cual prefieres? las de aroma a limón y copete con azúcar de toda la vida, o estas de suave sabor a chocolate y cítricos?
No tienes por qué elegir…prepara las dos con un simple añadido…¡sigue leyendo!
CATEGORÍA/S:
- TIEMPO REPOSO MINIMO 4 HORAS
- TIEMPO PREPARACIÓN 40 minutos
- TIEMPO HORNEADO 12-15 minutos
- UNIDADES: 10-12
Dificultad
Valorado con 2.5 de 5
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PREPARACIÓN
- Pesar y preparar todos los ingredientes es algo básico en respotería si quieres un resultado excelente.
- Así que sacamos los huevos de la nevera para tenerlos a temperatura ambiente unas horas antes, y pesamos el resto de ingredientes.
Paso 1 Ingredientes líquidos
- Cascamos los huevos en un bol grande y añadimos la esencia de vainilla y el azúcar, batimos hasta que doblen su volúmen, unos 6-8 minutos.
- Después, añadimos el aceite en hilo mientras seguimos batiendo y la leche tibia a la que abremos rallado encima la piel de la naranja y batimos otros 3 minutos más.
Paso 2 Mezclar ingredientes secos
- Ahora, con ayuda de un colador, tamizamos la harina, el cacao y la levadura en la mezcla de los huevos.
- La vamos añadiendo poco a poco, yo lo he hecho en tres veces integrandola cada vez bien con una cuchara de madera o de silicona (estas ultimas me encantan porque no dejan resto ninguno).
- Añadimos los 3 puñados de pepitas de chocolate e integramos.
- Una vez integrada, y sin marear mucho más la mezcla (no te agobies si ves algún pequeño trocito de harina sin integrar) tapamos con film y llevamos a la nevera (mínimo 4 horas)
¿Por qué llevarlo al frigorífico? te preguntarás…pues porque el contraste de la masa fría con el calor del horno hará que la masa suba mucho de golpe y logremos ese vistoso copete en nuestra magdalena.
Sino tienes mucho tiempo, puedes hornearlas de seguido y quedarán igual de ricas, aunque sin tanto copete.
Paso 3 Horneado
- Precalentamos el horno a 230º con calor arriba y abajo.
- Sacamos la masa de la nevera, truco* colocamos unos granos de arroz en la base del recipiente que vayamos a usar y ponemos encima el papel (esto hará que no se queme la masa por debajo).
- Vamos rellenando cada papel, el nuestro es grand, tipo » para muffins» llenando algo más de 3/4 partes.
- Echamos más pepitas de chocolate por encima.
Verás en la foto que nosotras además rellenamos unos moldes pequeños, es porque queríamos estrenarlos (solo por eso).
- Horneamos 5 minutos a 230 grados y pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 190º y horneamos otros 8 o 10 minutos más (según hornos)
- Pasado ese tiempo (y comprobando con un palillo que al pinchar la masa esta sale seca) sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Según las sacas, puedes rallar un poquito de piel de naranja por encima o espolvorear unas escamas de sal que le van de maravilla al chocolate.
- Ahora toca lo dificil, esperar a que se enfríen para hincarles el diente.
- Eres más de las magdalenas clásicas, no esperes más y echa un ojo a la receta aquí.
CONSEJOS
- BATIR MUY BIEN LO HUEVOS Y EL AZÚCAR, hasta que doblen su volumen, asi quedarán esponjosas y subirán más.
- NO SOBREBATIR LA HARINA, hay que incorporarla tamizada junto a la levadura en último lugar y solo mezclar con movimientos envolventes, no batir, sino se quedarían compactadas y duras.
- ENFRIAR LA MASA, minimo 4 horas, sino tienes tiempo, media hora en el congelador. Yo la suelo dejar toda la noche (si es que quieres el copete).
- Truco* PONER ARROZ CRUDO EN LA BASE DEL MOLDE RIGIDO, evita que se queme la magdalena por debajo.
- USAR MOLDE RIGIDO, así las magdalenas no se expanden y crecerán por arriba.
- RELLENAR 3/4 DE LA CAPACIDAD, a mayor cantidad, mayor copete tendrán.
- PRECALENTAR EL HORNO A 230º – 250º CON LA BANDEJA DENTRO, porque al abrir para introducir los moldes la temperatura baja.
- HONEAR A 190º SIN AIRE, el choque de calor con la masa fría hará que suban más.
INGREDIENTES
- 3 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 200ml de leche
- 100ml de aceite de oliva virgen
- 260g de harina floja (o de respostería)
- 60g de chocolate negro en polvo (el nuestro 100%puro)
- 4 puñados de pepitas de chocolate + 2 puñados más para decorar
- ralladura de 1 naranja grande
- 1/2 sobre de levadura
- 150g de azúcar (más otro poco para espolvorear)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
