CREMA DE CALABAZA Y ALUBIA CANELA
Una crema suave, de sabor delicado y perfecta para mantener tu glucosa a raya. Gracias a la calabaza fortalece tu sistema inmune y elimina líquidos acumulados. Si además lo combinas con estas alubias canela de «Legumbres Astorga» (puesto ambulante del mercadillo de nuestra ciudad Miranda de Ebro) aportarás todo lo necesario para una comida saludable.
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- TIEMPO TOTAL: 60 min
- COMENSALES: 2 Personas (plato único)
Dificultad
Valorado con 1.4 de 5
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PREPARACIÓN
- Escurrimos las alubias del agua que habremos puesto a remojo la noche anterior.
- Limpiamos y cortamos las verduras
- Calentamos el caldo y reservamos.
- Ponemos la olla con unas 3 cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente añadimos la cebolla y el puerro picados. Salteamos.
- A continuación añadimos la zanahoria y la calabaza. Salteamos y añadimos sal (solo una pizca).
- Introducimos despues las alubias y el romero.
- Echamos el caldo o agua hasta cubrir un dedo por encima.
- Cerramos la olla y cuando suba la válvula bajamos el fuego y cocinamos unos 50 minutos.
- Una vez pasado el tiempo, dejamos enfriar y abrimos la tapa.
- Lo trituramos todo con la batidora. (si está muy caldoso retira un poco de caldo antes de triturar y añadimos despues si es necesario)
- Servimos la crema caliente acompañada de unas pipas de calabaza
y ya sólo queda disfrutar de su sabor!
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INGREDIENTES
- 300 gramos de calabaza
- 1 puerro
- 3 puñados de alubia canela (las nuestras, de legumbres Astorga)
- 1 trozo de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1/2 cucharilla tamaño postre de romero seco, o unas hojitas del fresco
- sal
- aceite de oliva virgen
- caldo de verduras (o agua)
- pipas de calabaza para decorar ( opc)
