CHULETILLAS DE CONEJO EN TEMPURA
Hoy os traemos una receta muy rica que nos hace nuestra Ana cada vez que les visitamos en Noja. Apetece en cualquier temporada del año y se presta a ser un plato de entremés, picoteo o principal.
Si además los acompañas de un alioli y de esta magnifica salsa barbacoa «estilo kiyoshi» la receta se convierte en gourmet. ¡SIGUE LEYENDO y pierde el miedo a hacer tempura con los consejos que doy
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- TIEMPO TOTAL: 20 min
- COMENSALES: 2 Personas
Dificultad
1.5/5
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PREPARACIÓN
- Antes de nada haremos las dos salsa, por un lado la salsa barbacoa casera (ver receta)
- Y por otro un alioli casero para ello partimos el ajo y lo ponemos en el vaso de la batidora con un par de dedos de aceite de girasol. Lo trituramos.
- Añadimos el huevo (a temperatura ambiente)
- Introducimos la batidora hasta el fondo y a velocidad mínima la mantenemos sin moverla hasta que el huevo comience a espesar. Entonces empezamos a añadir aceite con un chorrito pequeño a medida que hacemos movimientos hacia arriba y hacia abajo con la batidora.
- Una vez que tiene el espesor que queremos, añadimos sal y un chorrito de vinagre, batimos un segundo y listo!
Paso 1 las chuletillas
- Troceamos en chuletillas el costillar de conejo
- Añadimos sal y reservamos
Paso 2 La tempura
- En un bol, echamos la harina de tempura , en nuestro caso 4 cucharas de harina.
- Vamos añadiendo poco a poco el agua, mientras revolvemos para que no se hagan grumos, hasta un total de 10 cucharadas en nuestro caso. Eso si es muy importante que el agua esté muy fría.
- La consistencia debe quedar liquida, nos gusta la tempura fina
- Añadimos sal.
Paso 3 la fritura
- Ponemos en un cazo aceite de girasol.
- Mientras se calienta el aceite, pasamos las chuletillas por la tempura una a una.
- Cuando el aceite esté caliente, las freimos ( nivel del fuego 7. sobre 9) de pocas en pocas para que no se peguen entre ellas.
- Las sacamos a un plato con papel absorbente.
- Nosotras lo hemos acompañado de una rica ensalada para completar el menú
Y ahora… a mojar las chuletillas en las salsas. Y tú…¿con qué salsa te quedarías?
INGREDIENTES
- 3 trozos de costillas de conejo ( 500 g)
- Aceite de girasol
- sal
- tempura yolanda
- salsa estilo barbacoa casera
- salsa alioli (comprada o casera)
