EL MEJOR BROWNIE DE CHOCOLATE
Este es el mejor brownie de chocolate que hemos hecho. Húmedo por dentro y con una capa crujiente que hará las delicias de grandes «chocolovers».
Es tan sencillo de hacer como rápido. Eso sí, haz cantidad porque desaparecerá de la mesa en pocos minutos.
CATEGORÍA/S:
ETIQUETA/S:
- TIEMPO TOTAL: 60 minutos
- COMENSALES: 8-12 Personas
Dificultad
Valorado con 2 de 5
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PREPARACIÓN
- Pesamos y preparamos todos los ingredientes,
¡en respostería este paso es fundamental!
Paso 1 El chocolate
- Precalentamos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo sin ventilador.
- Colocamos la mantequilla en un cazo y calentamos, con ayuda de una varillas o cuchara de silicona removemos bien hasta que tome un ligero color tostado y retiramos del calor.
- Entonces añadimos el chocolate negro para fundirlo con el calor residual sin parar de remover.
- Reservamos.
Paso 2 Mezclar ingredientes liquidos
- Ponemos en un bol los huevos y batimos bien con el azúcar moreno y el blanco hasta doblar su volumen.
- Cuando esté, añadimos el chocolate derretido con la mantequilla y batimos de nuevo hasta integrar.
Paso 3 Incorporar los ingredientes secos
- Añadimos a la mezcla de los huevos batidos con el chocolate: el café.
- Tamizamos encima la harina, el cacao en polvo, la pizca de sal y la levadura.
- Removemos con movimientos envolventes hasta integrar todo bien.
- Por ultimos añadimos las chips las chocolate y volvemos a integrar con suaves movimientos.
- Finalmente añadimos la ralladura de la piel de las 2 naranjas e integramos.
- Horneamos a 170º con calor arriba y abajo sin ventilador (a nosotras nos tardó unos 21 minutos). Pero no más de 25 minutos…
…porque queremos un interior fundente así que cuando hagas la prueba del palillo este no ha de salir con retos de masa pero si húmedo.
- Y ahora, lo más dificil, esperar a que se enfríe o se temple para disfrutarlo!!!!
CONSEJOS
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INGREDIENTES
- molde (el nuestro es de 20x28cm)
- 4 huevos grandes ( a temperatura ambiente)
- 170g de mantequilla (la nuestra con sal)
- 140g de chocolate negro para fundir
- 120g de harina de todo uso
- 30g de cacao puro en polvo
- 1/2 cucharadita de levadura
- 130g de azúcar moreno
- 130g de azúcar blanco
- 1 cucharada de café hecho (el nuestro, siempre de Gometero)
- la ralladura de 2 naranjas (siempre nos gusta combinar cítrico con chocolate porque le pone notas refrescantes)
- 100g de chips de chocolate
- 1/2 cucharadita de sal en escamas
