PISTO DE BERENJENA CON COLIFLOR
A primera vista podría parecer un arroz a la cubana , pero no, con este plato jugamos al trampantojo cambiando el arroz por coliflor rallada y salteada, y seguro que así alguna persona come esta saludable verdura más a menudo.
El plato lo completamos con pisto de berenjena lleno de sabor y de un huevo frito con puntilla rica que dan ganas de empezar a mojar pan.
Cocinada así, la colifor no suelta olores y una vez la pruebes vas a prepararla así más veces, ¡créeme!. Ahora…¡al lío!, sigue leyendo y hazte con la receta.
CATEGORÍA/S:
- TIEMPO TOTAL: 25 minutos
Dificultad
Valorado con 0.5 de 5
- COMENSALES: 2 Personas ( plato único )
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PREPARACIÓN
Paso 1 La coliflor
- Retiramos el tronco central de la coliflor y sacamos los «arbolitos».
- Los podemos cortar a cuchillo muy menudo pero te aconsejo, si tienes, hacerlo en la picadora de la batidora como lo he hecho yo. Lo haces en veces, segun el tamaño de la picadora, a velocidad media dando a botón de la batidora en intermitente con el fin de que no se triture demasiado. Tiene que quedar como granos de arroz. Lo reservamos en un plato.
Paso 2 El pisto
- Lavamos, secamos y picamos las verduras menudas.
- Ponemos una sartén con aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla, la salteamos unos minutos.
- Añadimos los pimientos y salteamos otro par de minutos.
- Es el momento de incorporar la berenjena. Salteamos 5 o 6 minutos más a fuego medio. Añadimos ajo molido
- Echamos un poco de comino al gusto, mezclamos y añadimos el tomate. Mezclamos y dejamos cocinar a fuego lento unos minutos .
Paso 3 el salteado
- Ponemos una sartén o wok y echamos 3-4 cucharadas de aceite de oliva.
- Añadimos la coliflor y salteamos unos 5 minutos a fuego fuerte.
- Servimos la coliflor, añadimos por encima el pisto y coronamos con un huevo frito (a nosotras nos gusta con puntillita y yema chorreante)
- Aquí te dejamos con más recetas con coliflor.
INGREDIENTES
- 1 coliflor pequeña
- 2 huevos feescos (uno por plato)
- 1/2 berenjena
- 1/4 de cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo italiano
- tomate frito estilo casero
- comino (esta especia ayuda a que la coliflor se digiera mejor)
- ajo molido
- sal
- aceite de oliva virgen
