PASTA PIÑON CON VELOUTÉ DE JAMÓN
Prepárate para disfrutar de un festín de sabores. Hemos hecho una suave y fina salsa velouté de jamón ibérico con queso manchego y regado con ella la pasta piñón.
Suena bien, ¿verdad? prepararla es muy sencillo, sigue leyendo y hazte con los pasos. Cuando la pruebes, estamos seguras que la repetirás a menudo.
CATEGORÍA/S:
ETIQUETA/S:
- TIEMPO TOTAL: 25 minutos
- COMENSALES: 2-3 Personas
Dificultad
Valorado con 1.6 de 5
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PREPARACIÓN
Paso 1 La velouté
- Picamos menuda la cebolla y reservamos.
- Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y la misma cantidad de aceite de oliva.
- Cuando se funda la mantequilla, añadimos la cebolla y la pochamos a fuego medio bajo con una pizca de sal.
- Cuando esté blandita y transparente, incorporamos el jamón.
- Seguidamente echamos la harina para tostarla.
- La tostamos bien hasta que se dore (con cuidado de que no se queme), este paso es importante para que la salsa despues quede muy fina así, que dedica tiempo sin parar de remover.
- Incorporamos un chorrito de vino blanco dulce y dejamos que evapore el alcohol.
- Seguidamente vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco, removemos bien. Salpimentamos.
- Seguimos echando caldo hasta que adquiera la textura que queremos (más espeso que una salsa pero más claro que una bechamel)
- En el último momento echamos el queso manchego rallado , removemos hasta que se funda.
Paso 2 La pasta
- Ponemos en un cazo 2 vasos de caldo de jamón (mismo del que hemos usado para la salsa).
- Añadimos la pasta y dejamos que se cocine hasta que se consuma el líquido. No lo pasamos por agua fria para no quitarle el sabor.
Paso 3 Montaje
- Ponemos la pasta en cada plato y regamos con la salsa caliente.
y ahora a disfrutar de este estupendo plato!
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INGREDIENTES
- 200g de pasta piñón
- 2 vasos de caldo de jamón.
Para la salsa:
- jamón ibérico
- 1 trozo de queso manchego rallado
- 1 trozo de cebolla
- 1 chorrito de vino blanco de Oporto (o en su defecto, vino blanco normal)
- 1 trozo de mantequilla ( unos 10g)
- Aceite de oliva virgen
- 1 cucharada rasa de harina
- Caldo de jamón
