HOJALDRE DE MORCILLA Y CHERRYS CONFITADOS

Hay recetas que alimentan, y luego hay recetas que conquistan antes de dar el primer bocado. La propuesta de hoy pertenece, sin duda, al segundo grupo.

Si buscas un plato que sea el centro de todas las miradas en tu próxima cena con amigos, o simplemente te apetece darte un capricho gourmet sin complicarte la vida en la cocina, quédate. Vamos a fusionar la joya de nuestra despensa —la versátil receta de tomates cherry confitados— con la intensidad y el carácter de la morcilla de Miranda de Ebro. El resultado es una tarta salada de hojaldre tan bonita como apetecible.

Te dejamos un vídeo demostrativo de la fácil receta en nuestra cuenta de Instagram.

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  • TIEMPO TOTAL 20 min
  • COMENSALES: 5-6 Personas
Dificultad
Valorado con 2 de 5

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PREPARACIÓN

Paso 1 el relleno

  • Precalentamos el horno a 200º
  • Quitamos la piel a la morcilla y la desmenuzamos. Reservamos.
  • Pelamos y cortamos menuda la manzana, la salteamos en un poco de aceite de oliva virgen, echamos los piquillos troceados, sal y pimienta negra al gusto.
  • Añadimos la morcilla y cocinamos varios minutos a fuego medio.
  • Añadimos el ajo confitado (machacado) junto a los cherrys e integramos bien.
  • Ahora, puede añadir 1 o 2 huevos para lograr una textura más cremosa, no los cuajamos apenas porque se terminará de hacer en el horno.

Paso 2 Horneado

  • Sacamos la masa de hojaldre y la estiramos con un rodillo, colocamos encima del molde (cortamos la masa sobrante y la unimos con ayuda del rodillo para usarla como enrejado de arriba).

Hemos usado un molde que lleva agujeros perforados en la base y así la masa se hornea bien y no queda cruda.

  • Echamos el relleno encima y colocamos el enrejado hecho con el cortador (este tipo de utensilio es muy barato y lo encuentras facilmente en grandes superficies)
  • Puedes añadir ahora un poco de queso de cabra curado o el que más te guste en los orificios.
  • Pincelamos la superificie de la masa con yema de huevo.
  • Horneamos a 180º con calor arriba y abajo hasta que el hojalde esté dorado y crujiente.

Paso 3 Emplatado

  • Cuando sacamos del horno colocamos más cherrys por encima , esto es lo que hace que esta receta esté especialmente rica, baña incluso toda la tarta con un poco de aceite confitado…su sabor es riquísimo!!!!

  • Puedes comerla templada o fría, ideal para llevar a una comida o cena de celebración.

INGREDIENTES

  • 1 morcilla de Miranda de Ebro (de arroz, de Burgos)
  • 1 manzana golden
  • 2 pimientos de piquillos 
  • sal y pimienta negra
  • aceite de oliva virgen
  • 4 tomates cherrys y 1 ajo confitados
  • 1 masa de hojaldre
  • más tomates cherrys para decorar (al gusto)
  • queso curado de cabra o rulo
  • 1  huevo

Utensilios prescindibles (es decir, no te vuelvas loco o loca sino lo tienes):

  • molde desmontable con base perforado de 31 x 21cm
  • cortador de masas para hacer la rejilla

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