GARBANZOS CON BOLETUS Y ALCACHOFAS
Este plato es una obra de arte culinaria…si lo cocinas tal y como lo hemos creado nosotras, tendrás una experiencia gastronómica para todos tus sentidos…
La combinación de la textura suave de los garbanzos con el intenso sabor del polvo de boletus, la delicadeza de las alcachofas braseadas y el toque crujiente de las gulas crea un delicioso equilibrio de sabores.
Este plato es una opción perfecta para una comida que enloquecerá todos tus sentidos. ¿A qué esperas para hacerla?
CATEGORÍA/S:
ETIQUETA/S:
- TIEMPO TOTAL: 60 min
- COMENSALES: 2 Personas
Dificultad
2.5/5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Cocido
- Ponemos a remojo el dia anterior en agua fría los garbanzos.
- Cuando vayamos a cocinarlos, escurrimos los garbanzos y vamos calentando el caldo o agua. Reservamos.
- Sacamos las alcachofas del congelador y reservamos ( ano ser que vayas a usar frescas)
- Ponemos la olla con un par de cucharadas de aceite de oliva y salteamos ahí las verduras enteras (el ajo, la cebolla, la znahoria pelada y los pimientos)
- Incorporamos los garbanzos y lo salteamos todo un minuto a fuego fuerte.
- Echamos sal y añadimos la harina de boletus.
- Removemos todo para incorporar los sabores.
- Cubrimos con el caldo caliente. Cerramos la olla y ponemos a fuego fuerte. Cuando sube la válvula, bajamos el fuego (en mi caso 3.5 niveles sobre 9) y dejamos cocinar 45-50 min.
- Pasado el tiempo, apartamos la olla del fuego y cuando se enfríe y haya bajado la valvula, la abrimos y sacamos las verduras con una espumadera, con unos pocos garbanzos y un poco de caldo de la cocción. Lo trituramos con la batidora y lo añadimos a los garbanzos para darle cuerpo al caldo.
Paso 2 las alcachofas
- A continuación, partimos por la mitad las alcachofas.
- Ponemos una sartén con un poco de aceite y hacemos a la plancha las alcachofas hasta dorar por ambos lados.
Si estas fueran frescas (mucho mejor) las pelamos, cortamos la punta y las partimos en rodajas muy finas para hacerlas a la plancha con un poco de aceite y sal.
Paso 3 las gulas
- Ponemos la harina ALCA de garbanzos en un plato e impregnamos las gulas con ella.
- Ponemos una sartén con aceite de girasol y cuando esté caliente las freímos de pocas en pocas hasta que se doren y queden crujiente. Las vamos dejando en un plato.
- Por ultimo….freímos los huevos al gusto de cada uno. En casa nos encantan con puntilla y la yema muy poco hecha.
Paso 4 emplatado
- Ponemos los garbanzos calientes en el plato.
- Añadimos las alcachofas, el huevo y por último las gulas crujientes.
- Servimos caliente,
CADA CUCHARADA QUE TE LLEVES A LA BOCA TE HARÁ CERRAR LOS OJOS…SU SABOR ES RIQUÍSIMO, ¡TIENES QUE PROBARLO!
INGREDIENTES
- 4 puñados de garbanzos pedrosillanos (2 puñdos por persona)
- 2 chalotas o 1 trozo de cebolla
- 1 ajo
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 1 hoja de laurel pequeña
- 1 cucharada de harina de boletus
- Agua o caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas garbanzo molido de ALCANUECES
- 50 g de gulas
- 4-5 alcachofas baby congeladas (por persona) o mejor, si tienes frescas.
- 2 huevos (1 por persona)
