PATATAS VIOLETA CON NARANJA Y PULPO

No negaréis que la variedad de patata violeta no es vistosa, estas baby de Patatas Melendez nos tiene enamoradas.

Cocidas están riquísimas, las hemos aliñadado con una vinagreta de pimentón y van acompañadas de naranja, aguacate y un pulpo braseado.

Ensalada completa, llena de nutrientes y súper rica. ¿Te animas?

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PREPARACIÓN

Ponemos abundante agua en una cazuela y añadimos las patatas, las dejamos cocer a uego medio alto con una pizca de sal hasta que al pincharlas con un palillo este las atraviese sin dificultad, a nosotras nos tardaron 30 minutos.

Pelamos la naranja a lo vivo (sin nada de blanco) y los cortamos en rodajas o trocitos, lo disponemos en la fuente.
Pelamos las patatas violeta y cortamos en trocitos que colocamos encima de la naranja.
Pelamos el aguacate y cortamos en trocitos, nosotras usamos solo la mitad (la otra mitad, si la guardas con el hueso tapado con film en la nevera te dura un día)
Braseamos a fuego fuerte el pulpo con un poco de aceite de oliva virgen y colocamos encima de la ensalada.

En un tarro echamos una cucharada de vinagre de manzana, 3 o 4 de aceite de oliva virgen extra, pizca de sal y el pimentón, agitamos bien y regamos la ensalada por encima generosamente.

Servimos con una pozca de sal en escamas por encima del pulpo…¡Y A DISFRUTAR DE ESTE VISTOSO MANJAR!

Esta variedad de patata no es sencillo encontrarla en cualquier parte, en nuestra ciudad, Miranda de Ebro, no lo es, así que es tan fácil como pedirlas por la pagina web de Meléndez, es una empresa vallisoletana que apuesta por la máxima calidad y comprometida con el medio ambiente y con los objetivos de Desarollo Sostenible de la ONU.
Llegan de un día para otro y muy bien empaquetadas, (aclaración, no nos llevamos comisión alguna por hacer publicidad. Lo que es, es)

Para el aliño: