ENSALADA DE PASTA CON CALABACÍN MARINADO

Esta es una ensalada saludable y tan apetecible por sus colores como por su sabor, los colores ya los ves, el sabor…¡tendrás que probar a hacerla en casa!.

Lo que la diferencia de otras ensaladas de pasta es el calabacín que hemos marinado y que ha aportado un sabor muy rico al plato ¿te animas?

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  • TIEMPO COCINADO: 25 minutos
  • COMENSALES: 2 Personas
Dificultad
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PREPARACIÓN

Paso 1 Cocer la pasta y marinado

  • Primero ponemos una cazuela con abundante agua y cuando empiece a hervir añadimos sal.
  • Entonces echamos la pasta y removemos, dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante (en nuestro caso 10 minutos)
  • Mientras, con ayuda de una mandolina cortamos varias rodajas de calabacín.
  • En un recipiente, añadimos el calabacín, sal, pimienta negra, el zumo de la lima, vinagre y Aove.
  • Dejamos marinar al menos 12 horas en la nevera tapado. 
  • Aliñamos la pasta con sal, Aove y vinagre y también reservamos en la nevera hasta el momento de emplatar

Paso 2 Emplatado

  • Sacamos de la nevera la pasta y añadimos unas hojas de espinacas, removemos bien y lo añadimos a la ensaladera o plato donde se vaya a servir.

  • Añadimos por encima la remolacha encurtida, las mazorquitas y las nueces.
  • Sacamos el calabacín de la nevera y escurrimos bien con ayuda de un colador.
  • Colocamos en la ensalada, un ultimo chorrito de Aove por encima y…

listo para comer!

  • Descubre aquí más recetas con pasta, como las que ves abajo.

INGREDIENTES

  • 160g de pasta (en nuestro caso de de colores)
  • remolacha encurtida
  • mazorquitas de maíz
  • nueces, las nuestras de Alca Ribabellosa
  • sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de módena
  • espinacas frescas

Marinado:

  • 1 trozo de calabacín
  • el zumo de 1/2 lima
  • una cucharadita de vinagre de módena
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (aove)
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo.
  • pimienta negra
  • sal

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