CREMA DE LOMBARDA CON IBÉRICO & MANDARINA
Esta receta la creamos para el día de la mujer, el 8M. Una receta muy necesaria, la de la igualdad.
Toma nota: lleva de base el concepto de género, esos elementos culturales que son los que determinan el papel de la mujer, así que dejemos atrás los esencialismos biologicistas. Después una buena dosis de experiencias de las mujeres, igualdad de oportunidades y acción positiva, cocinamos a fuego suave… e voilá, he aquí la receta de un derecho humano fundamental.
A parte metáforas, esta crema de lombarda es un plato sencillo, práctico, lleno de color y mucho sabor.
Además, es una receta ideal para que las y los peques de la casa vayan tomando verdura de una forma disimulada, y se eduquen en igualdad pues son la herramienta del futuro igualitario.
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ETIQUETA/S:
- TIEMPO TOTAL: 40 minutos
- COMENSALES: 4 Personas
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PREPARACIÓN
Paso 1 Preparar las verduras
- Cortamos las verduras en pequeños trozos.
- Calentamos en una cazuela el AOVE y sofreímos a fuego medio fuerte el puerro 2-3 minutos
- Despues añadimos la cebolla y sofreimos otros 2-3 minutos.
- Incorporamos la lombarda y la patata chascada, salpimentamos y removemos.
- Incorporamos el jamón y rehogamos unos 10 minutos.
Paso 2 Añadimos el caldo
- Añadimos el caldo de verduras o el agua hasta cubrir las verduras y rectificamos de sal.
- Tapamos y dejamos cocinar a fuego muy suave unos 20 minutos.
Paso 3 Triturado
- Pasado ese tiempo, trituramos con la batidora y pasamos por el chino si deseamos una textura más fina.
- Añadimos el zumo de mandarina.
- Incorporamos la cucharada de leche evaporada
- Removemos bien y dejamos reposar.
Paso 4 Emplatado
- Nosotras los hemos presentado con una cucharada de yogurt y semillas, pero puedes hacerlo con picatostes o incluso con unas palomitas para los más peques.
INGREDIENTES
- 1/2 col lombarda grande o 1 pequeña
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla morada
- 1 puerro
- 100ml de zumo de mandarina
- 40g de jamón ibérico o serrano
- caldo de verduras o agua
- 1 cucharada de leche evaporada
- 3 cucharadas de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
- sal
- pimienta negra recién molida