CHORIZO CRIOLLO EN SALSA VERDE
Hoy guisamos una receta tradicional, la de chorizos criollos en salsa verde de mi abuela. Yo le he dado una vuelta añadiendo un chorrito de salsa de soja para ensalzar sabores (opcional), y acompañado de champis y patatas fritas.
¡Este es un plato que gusta a mayores y pequeños! sigue leyendo y hazte con la receta.
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ETIQUETA/S:
- TIEMPO TOTAL: 50 min
- COMENSALES: 2 Personas
Dificultad
Valorado con 2.5 de 5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Los champis
- Ponemos los ajos troceados en el mortero con unos granos de pimienta negra (al gusto) e incorporamos perejil fresco (o seco). Lo majamos con el mortero y reservamos
- Troceamos un trozo de cebolla y reservamos.
- Limpiamos los champis. Ponemos una sartén con un poco de aceite de oliva y doramos los champis. Echamos sal. Reservamos en un plato.
- Partimos en taquitos la patata y la freímos. Reservamos
Paso 2 Los chorizos criollos
- Preparamos un plato con harina y otro con 1 huevo batido.
- Pasamos los chorizos primero por harina y luego por huevo. (yo les he quitado primero la piel, pero esto es opcional)
- Ponemos una sartén con aceite y los doramos.
- Sacamos a un plato y reservamos.
Paso 2 El guiso
- Añadimos vino blanco al mortero con el ajo y perejil (como medio vaso), mezclamos y reservamos.
- En la sartén donde hemos salteado los champis, añadimos unas 3 cucharadas de aceite de oliva y pochamos la cebolla que habiamos picado.
- Cuando esté dorada incorporamos la cucharada de harina.
- Tostamos bien la harina y añadimos lo del mortero.
- Seguidamente echamos el caldo y mezclamos.
- Incorporamos ahora la salsa de soja (opcional), y dejamos cocinar un par de minutos.
- Es el momento de incorporar los champis que habiamos cocinado y los chorizos criollos. Dejamos cocinar a fuego lento.
- Añadimos las patatas fritas y lo tapamos. Lo dejamos cocinar a fuego suave 10-12 minutos.
- Servimos caliente,
Y ya sólo queda lo mejor, sacar el pan y disfrutar!
Consejos
- Si no encuentras chorizo criollo (de venta en superficie de musica pegadiza) puedes hacerlo con tus salchichas preferidas.
- Si no tienes soja, o no te gusta, puedes prescindir de ella , aunque le da un sabor exquisito y umami.
INGREDIENTES
- 4 chorizos criollos
- 1 patata
- 150g de champiñones pequeños
- 3 ajos
- un trozo de cebolla
- pimienta negra
- perejil fresco (o seco en su defecto)
- chorro de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pollo o verduras
- 1 chorro de salsa de soja (opcional)
- harina para el rebozado
- 1 huevo para el rebozado
- sal
- aceite de oliva virgen
