CARRILLERAS DE TERNERA
Un plato tradicional para los amantes de la carne, que nunca falla en celebraciones, fiestas o dias especiales.
Hay tantas formas de cocinarlo como hogares que lo hacen.
Carne sabrosa, melosa que se funde en cada bocado. La receta es bien fácil y el resultado siempre es buenísimo, sigue nuestros sencillos pasos y… ¡anímate a cocinarlo!
CATEGORÍA/S:
ETIQUETA/S:
- TIEMPO COCCIÓN: 45 minutos
- TIEMPO TOTAL: 75 minutos
Dificultad
2.5/5
- COMENSALES: 2-4 Personas
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PREPARACIÓN
Paso 1 Picar las verduras
- Troceamos las verduras y reservamos.
Paso 2 Cocinado
- En una sartén ponemos 5 cucharadas de AOVE. Cuando esté caliente, sellamos la carne por ambas caras y reservamos.
- En el mismo aceite, pochamos las verduras que hemos picado antes.
- Añadimos sal , pimienta molida, y tomillo al gusto.
- Cuando estén, añadimos el vino tinto, dejamos evaporar a fuego fuerte un par de minutos.
- Seguidamente incorporamos el caldo.
- Dejamos todo pochar 3-4 minutos a fuego medio.
- Posteriormente, ponemos la carne sellada en la olla y añadimos el sofrito.
- Ponemos el fuego al 8 ( sobre 9 en mi caso) y cerramos la olla
- Cuando sube la válbula , bajamos el fuego a 3,5 ( sobre 9) y cocinamos durante 45 min.
Paso 3 la salsa
- Pasado el tiempo, dejamos enfriar la olla y la abrimos.
- Sacamos la pieza de carne con cuidado y trituramos la salsa con un pasapuré.
- Echamos la salsa en una cazuela
- Añadimos la pieza de carne y lo dejamos enfriar.
Paso 4 Decoración
- Mientras se hacía la carne, hemos partido en juliana fina medio puerro.
- En aceite de Oliva caliente echamos los hilos de puerro en dos veces.
- Sacamos a un papel absorbente y reservamos hasta el momento de servir
Paso 4 Cortar la carne
- Una vez fria la carne, la cortamos, en nuestro caso en filetes finos (en casa gustan más así)
- Colocamos la carne encima de la salsa y reservamos hasta el momento de servir.
Paso 5 Emplatado
- Colocamos la carne caliente y regamos con la salsa un poquito los filetes por encima y decoramos con los hilos de puerro.
CONSEJOS
- ¡Recuerda! como casi todos los guisos, es mucho más sabroso cocinado de un día para otro.
- Si sobra carne, te animamos a que hagas este rico risotto, está de muerte!
INGREDIENTES
- 550g carrillera ternera
- 1/2 puerro
- 1/2 cebolla
- 2 diente de ajo
- 2 zanahorias pequeñas
- 200ml vino tinto bueno ( si se quiere la salsa mas oscura echar entre 300- 400ml)
- 150 ml caldo de carne
- Aove
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
