ARROZ FRITO CON LAGARTO IBÉRICO
acompañado de edamame, jamón y maíz. Un plato exquisito gracias al marinado que lleva el lagarto de cerdo ibérico (esa parte magra del cerdo tan jugosa y tierna), vamos, ¡que no le falta de nada!
Sigue leyendo y hazte con la sencilla receta.
CATEGORÍA/S:
ETIQUETA/S:
- TIEMPO COCCIÓN ARROZ: 30 minutos
- TIEMPO ADOBO CARNE: AL MENOS 4 HORAS
- TIEMPO TOTAL: 40 minutos
- COMENSALES: 2 Personas (plato único)
Dificultad
Valorado con 1.6 de 5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Adobo del lagarto
- Troceamos el lagarto en dados y lo ponemos en un bol .
- En un mortero añadimos el ajo troceado, la pimienta, el comino, curry, pimentón y lo machacamos bien.
- Seguidamente incorporamos la salsa de soja, el aceite,el vino y el vinagre. Lo removemos bien y lo incorporamos a la carne. Mezclamos bien.
- Lo metemos a la nevera unas horas antes y si es de un día para otro mejor.
Paso 2 La cocción.
- Sacamos la carne de la nevera para atemperarla.
- En una cazuela cocemos con agua y sal, un par de puñados de edamame con la vaina hasta que esté tierno, unos 15 min.
- Una vez cocido lo enfriamos y retiramos la vaina, dejando sólo los granos. Reservamos
- Cocemos el arroz integral. Una vez cocido, ESCURRIMOS.
Paso 3 Salteado
- Ahora es el momento de picar la cebolla y los pimientos .
- Preparamos también el maiz dulce, si es congelado lo cocemos previamente y si es de bote, lo escurrimos bien.
- Ponemos una sartén o wok con una cucharada de aceite de sésamo y un par de cucharadas de aceite de ALCA de girasol
- Mientras,en una sartén a parte salteamos el jamón picado y lo tostamos. Lo retiramos del fuego y reservamos
- Una vez caliente el aceite del wok añadimos las verduras picadas, las salteamos. Añadimos una pizca de sal.
- Incorporamos la carne. Lo salteamos bien hasta que se haga la carne a fuego fuerte.
- Incorporamos el arroz, el maiz y el edamame. Lo salteamos todo a fuego máximo hasta tostar el arroz.
- Añadimos por encima el jamón tostado
y ya sólo queda disfrutar !
- Si te gusta el arroz aquí encontrarás decenas de ideas con él.
INGREDIENTES
- 200 g de arroz integral
- 2 tiras de lagarto de cerdo ibérico
- 4-6 lonchas de jamón.
- edamame
- maíz dulce
- un trozo de pimiento rojo
- Aceite de girasol de ALCA
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Para el adobo:
- 1 ajo
- 6-8 granos de pimienta negra
- 1/2 cucharilla tamaño café de comino
- 1/2 cucharilla de curry
- 1/2 cucharilla de pimentón
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino blanco dulce
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 cucharada de Aceite de oliva virgen
- 1 pizca de sal
