VAINAS CON MANDARINA Y CALABAZA
Te ofrecemos dar una vuelta al salteado tradicional de vainas con ajos. Con un solo toque de cítricos y de especias «tajin» hemos convertido un sencillo plato de vainas con calabaza en una receta llena de sabor para que no te aburras y metas en tu dieta ingredientes saludables y de temporada.
El tajín es dulce, ácido, salado y picante, son todos los sabores en un solo bote y cuando se echa en cualquier alimento, empieza la fiesta…¿te animas?
CATEGORÍA/S:
ETIQUETA/S:
- TIEMPO TOTAL 20 min
- COMENSALES: 4 Personas
Dificultad
Valorado con 1.5 de 5
Comparte la receta en:
PREPARACIÓN
Paso 1 Cocer las vainas
- Limpiamos y secamos las vainas.
- Cortamos los extremos de las vainas, lo ideal es poner varias judías juntas y alineadas, y quitar todos los laterales a la vez. Alinearlas por el otro lado y hacer lo mismo.
- Una vez hecho esto, retiramos las fibras de los laterales. Si son muy tiernas esto último no hará falta.
- Las cocemos al vapor (o hervimos en agua si prefieres o si no tienes vaporera), unos 8-10 minutos.
- Mientras se hacen las vainas, pelamos y cortamos los ajos y la calabaza, hacemos el zumo con las mandarinas y quitamos el hueso a los dátiles.
- Cuando estén hechas las vainas (blanditas pero tersas) las refrescamos en agua fría y escurrimos bien. Reservamos.
Paso 2 El salteado
- En un wok o sartén calentamos 2 cucharadas de aceite y sofreímos a fuego medio los ajos, cuando empiecen a bailar y dorarse añadimos la calabaza, salpimentamos y a fuego fuerte dejamos que se dore unos minutos.
- Añadimos las especias «tajin», removemos bien y añadimos los dátiles.
- Cuando este hecha la calabaza añadimos el zumo de mandarina y removemos.
- Añadimos finalmente las vainas e integramos todo el conjunto (se me paso hacer foto de este paso).
- Ahora, en una sartén pequeñas doramos los anacardos y los añadimos al salteado de verduras.
- Sirve caliente con un poco de ralladura de mandarina por encima.
Es un plato muy sabroso y saludable, ideal para aquellos a los que nos gustan los sabores exóticos que invitan a viajar.
- Si quieres variar, cuidarte y disfrutar de sabores ricos, descubre más recetas cocinadas de esta forma (salteadas en wok).
- ¿Te gustan las vainas? descubre decenas de recetas con ellas aquí.
INGREDIENTES
- 700g de vainas frescas
- 1 trozo de calabaza
- 1 cucharada grande de especias «tajin»
- 3 ajos
- aceite de oliva virgen
- zumo de 2 mandarinas
- 8 dátiles
- anacardos al gusto (los nuestros naturales)
