SALTEADO DE ROMANESCO CON LOMBARDA
Dónde hay color, hay sabor, este saludable salteado de verduras es una estupenda receta para cuidarse y disfrutar al mismo tiempo.
El antioxidante romanesco es rico en vitamina A, C, B2, es fuente de ácido fólico, manganeso, calcio y un largo etc. Por lo que no hay excusa para no comerlo. Si aun no lo has probado, su sabor está a medio camino entre la coliflor y el brócoli, es muy delicado, casi a nuez y combina genial con el sabor ligeramente picante y floral de la lombarda.
Sigue leyendo y hazte con la receta .
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- TIEMPO TOTAL: 35 min
- COMENSALES: 4
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PREPARACIÓN
Paso 1 Cocción
- El romanesco y la lombarda son algo duros y para nuestro gusto requieren de hervor (no como el brócoli) así que por un lado separamos los arbolitos del romanesco y los cocemos en agua con una pizca de sal para ablandarlo (lo justo porque nos gusta la dente)
- Y lo mismo hacemos con la lombarda cortada en trocitos pequeños.
Sugerencia: para optimizar tiempo, nosotras usamos la vaporera y cocemos en el agua la lombarda y en el cestillo de arriba colocamos el romanesco.
Paso 2 salteado
Una vez ablandadas el romanesco y la lombarda hacemos el salteado:
- Pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria.
- En un wok echamos un chorrito de aceite de oliva virgen (puedes añadir un poco de aceite de sésamo para dar más sabor) y rallamos el jengibre fresco y un ajo.
- Cuando empiece a bailar y dorarse añadimos todas las verduras y las avellanas.
- Echamos una pizca de sal (poca que la soja ya lleva bastante) y a fuego medio alto salteamos con un chorro de salsa de soja generoso.
- Servimos caliente con un poco de sésamo blanco por encima y a disfrutar de este salteado rápido y lleno de vitaminas.
- Si te gustan este tipo de salteados, descrubre aquí decenas de ideas, todas de sencillo cocinado y muy ricas (veganas, con carne, pescado, de sabor tradicional, de sabores viajeros…).
INGREDIENTES
- 1 zanahoria
- avellanas
- 1/2 lombarda
- 1/2 romanesco
- 1 ajo
- pizca de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- sal
- aceite de oliva virgen
2 comentarios en “SALTEADO DE ROMANESCO CON LOMBARDA”
Me encantan vuestras recetas veganas y vegetarianas.
Muchas gracias compi! ya nos dirás si te animas a cocinarla.