MERLUZA EN SALSA DE CALAMAR Y BACON
Sorprender a tus comensales a veces es muy fácil. Esta es una de esas recetas sencillas y rápidas que gustan a todos y todas en casa.
Una combinación de merluza crujiente con salsa de tinta de calamar y bacon crujiente de topping que sorprende y cautiva a partes iguales.
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ETIQUETA/S:
- TIEMPO TOTAL 35 min
- COMENSALES 4
Dificultad
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PREPARACIÓN
Paso 1 La salsa
- Troceamos el bacon en taquitos y reservamos.
- Rallamos el tomate ( si es natural) y reservamos.
- Picamos la cebolla muy menuda.
- En una sartén con una cucharada de aceite de oliva freímos el bacon hasta que esté dorado. Lo apartamos y reservamos.
- En la misma sartén pochamos la cebolla. Cuando esté blanda añadimos 3 cucharadas de tomate, removemos bien.
- Seguidamente añadimos una cucharada de harina, movemos todo bien hasta tostar y añadimos el vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol.
- Incorporamos la mitad del caldo y resto lo vamos añadiendo si hace falta.
- Ahora añadimos los sobres de tinta de calamar y removemos todo bien. Dejamos cocinar 4-5 min minutos a fuego suave( 4 sobre 9). Rectificamos de sal si fuera necesario ( la tinta de calamar es salada)
- Trituramos la salsa para que quede más fina.
- Incorporamos la mitad del bacon frito a la salsa y la otra mitad la reservamos para decorar.
- Reservamos la salsa.
Paso 2 La merluza
- Una vez limpios y troceados los lomos de merluza echamos pizca de sal.
- Pasamos por harina y huevo batido.
- Ponemos una sartén con aceite de girasol y freimos la merluza .
Paso 3 Emplatado
- Ponemos un par de cucharadas de salsa caliente en el plato y sobre ellla colocamos la merluza.
- Decoramos con el bacon reservado.
y queda lo mejor ¡disfrutarlo!
- Si te gusta la merluza echa un ojo a las decenas de recetas que tenemos con ella aquí (encebollada, en salsa de pimientos, albóndigas, en salsa langostada…etc)
INGREDIENTES
- 1 merluza en filetes (1kg aprox)
- 1-2 huevos
- una tira de panceta o bacon adobado de 1 cm de grosor.
- 2 sobres de tinta de calamar.
- 1 tomate rallado natural
- 1 chorro de vino blanco
- 1/2 de cebolla dulce
- sal
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de caldo de pescado o agua.
- Aceite de oliva virgen extra para la salsa
- Aceite de girasol para la fritura
