La elaboración en el horno les confiere una textura tersa y crujiente, así como un gusto jugoso. Estas son las claves, paso a paso, para que no haya errores.

El tamaño importa

No tarda lo mismo en asarse una zanahoria que un puerro.

Lo ideal es que todas las verduras muestren un tamaño y grosor homogéneo y regular, el cual debe oscilar entre los tres y los cinco centímetros.  A la hora de hornearlas, podemos asarlas por separado o por tandas; es decir, comenzar con las que implican más tiempo y, después, añadir las que se hacen más rápido.

La elección del recipiente

La mejor opción es una bandeja plana con los bordes bajos, de esta manera, facilitamos la evaporación de la humedad que van desprendiendo las verduras durante el asado evitando que queden blandas y aguadas.

Igualmente, es importante no abarrotar el recipiente, dejando el espacio suficiente entre los alimentos para que puedan asarse de manera uniforme.

Utiliza papel del horno para evitar que las verduras se peguen a la bandeja. 

La temperatura del horno

cuanto más caliente esté el horno, más crujientes, tersas, doradas y jugosas quedarán las verduras. Es tan importante precalentar el horno a 200ºC o 220ºC como asarlas lentamente y con paciencia. Este es el único modo de lograr un interior óptimo y un exterior apetecible.

El aceite

 Lo ideal es echar aproximadamente dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra por cada medio kilo de verdura.

Aconsejo  mezclarlas con el aceite y los condimentos elegidos en una bolsa, cerrarla y comenzar a moverlas, hasta que todas estén cubiertas. Si no tienes una bolsa a mano, usa un tuppper o cualquier recipiente con tapa.

Ah! y recuerda que no todas absorben la misma cantidad de grasa, por lo que requieren diferentes cantidades de aceite, una buena tecnica es comprobar que muestran un tono brillante uniforme tras agregar el aderezo.

Vigilar el horno

A diferencia de los bizcochos, en los que se desaconseja la apertura del horno, las verduras necesitan todo lo contrario., asi que remueve de vez en cuando, y voltealas periódicamente para evitar que se quemen y así propiciar el cocinado uniforme de todas las piezas.

Podemos comenzar a comprobar si están hechas a partir de la media hora,  estarán asadas cuando puedas pincharlas fácilmente con un tenedor y estén apenas doradas. Si se tuestan demasiado, es posible que ya no estén tan sabrosas como esperabas.

TIEMPOS DE ASADO EN HORNO A 200º