SALPICÓN DE PULPO
Refrescante y sabrosa receta ideal para días de calor, preparala antes y aumenta su sabor.
Sigue leyendo y descubre cómo hemos hecho esta saludable, rápida y fácil receta. ¡Este verano caerá en más de una ocasión!
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- TIEMPO TOTAL 20 min
- COMENSALES: 4 Personas
Dificultad
0.5/5
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PREPARACIÓN
- Lo primero que haremos limpiar el pulpo y cortarlo en rodajas. Lo disponemos en una ensaladera y añadimos el surimi en rodajas.
- Añadimos los mejillones en escabeche y guardamos su aceite para el aliño de después.
- Añadimos los pimientos troceados menudos.
- Seguimos picamos la cebolleta y la añadimos junto a los pepinillos troceados menudos.
- Añadimos las cebolletas rojas, las aceitunas negras y verdes y las piparras troceadas.
- Ahora en un bol añadimos el aceite junto al líquido escabechado de los mejillones, vinagre y sal. Emulsionamos.
- Añadimos al salpicón y removemos bien.
- Dejamos tapado en la nevera hasta la hora de servir.
Guarda esta receta y anímate a prepararla, nosotras la hacemos a menudo para comer en dias de calor, llevar al campo o a la playa.
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INGREDIENTES
- 3 patas de pulpo cocida
- 8 barritas de surimi
- 1 cebolleta fresca pequeña
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 lata de mejillones en escabeche
- aceitunas negras y verdes al gusto
- pepinillos encurtidos sabor anchoa al gusto
- cebolletas rojas encurtidas al gusto
- 4-5 piparras (opcional)
Para la vinagreta:
- Escabeche de la lata de mejillones
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- sal
