BACALAO SKREI CONFITADO CON SOBRASADA
Receta sencilla donde las haya , además de vistosa y muy sabrosa de bacalao skrei.
Lo hemos acompañado de una rica base de cebolla caramelizada, napado con sobrasada ibérica y coronado de patatas paja.
¡Imagínate qué espectáculo!
CATEGORÍA/S:
- TIEMPO TOTAL 20 min
- COMENSALES: 4 Personas
Dificultad
1.5/5
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PREPARACIÓN
- Ten preparada la cebolla caramelizada (receta en enlace), nosotras la hacemos casera, es muy fácl de hacer aunque lleva tiempo, de ahí que preparemos mucha cantidad y congelemos en botecitos pequeños, así siempre tienes para echar mano de ella.
Paso 1 Confitar el bacalo
Es más fácil de lo que pensabas…
- Cortamos el lomo de bacalao en varios trozos.
- Colocamos con la piel boca arriba en una cazuela y añadimos aceite de oliva virgen hasta cubrir.
- Añadimos 3 ajos enteros con piel, unas bolitas de pimienta, una rama de romero y una hoja de laurel.
- Encendemos el fuego y lo dejamos cocinar durante 10-12 minutos a fuego muy bajo (nivel 3 de 9 en mi caso)
Paso 2 La patatas
- Mientras se hace el bacalao, pelamos las patatas y la cortamos con la mandolina para que salgan lo más finas posibles.
- Despues cortamos en juliana.
- Las freímos en aceite de girasol y cuando estén doraditas y crujientes las sacamos a papel absorvente y añadimos sal por encima.
Paso 3 La sobrasada
- Mientras se hace el bacalao y las patatas, en una sartén añadimos tres cucharadas de sobrasada con una de miel y cocinamos a fuego medio unos minutos hasta deshacer.
- Reservamos.
Paso 4 Emplatamos
- Una vez hecho el bacalao, las patatas y la sobrasada.
- Emplatamos colocando una cama de cebolla caramelizada.
- Encima colocamos el lomo de bacacalo y napamos con la sobrasada.
- Finalmente añadimos las patatas paja por encima.
- Finalmente, servimos caliente…verás que manjar más rico, y fácil.
- Para ver más recetas con bacalao pincha aquí.
INGREDIENTES
- 1/2 bacalao Skrei fresco con piel limpio (salieron 4 lomos).
- Aceite de oliva virgen
- 4-5 granos de pimienta
- 3 ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de romero
- 3-4 cucharadas de sobrasada ibérica
- 1 cucharada de miel
- 1 o 2 patatas según tamaño
- cebolla caramelizada (la nuestra, casera)
