GARBANZOS CON ARROZ
Un plato cotidiano, reconfortante, lleno de proteínas que hemos acompañado de un rollito de col china.
Un cuchareo que te recuerda a los pucheros de la abuela, hecho con cariño y con productos de calidad, comprados en las tiendas de barrio y en el puesto ambulante del mercadillo de Miranda de Ebro de Legumbres Astorga…así, el éxito de los platos está asegurado.
CATEGORÍA/S:
ETIQUETA/S:
- TIEMPO TOTAL: 1 hora
- COMENSALES: 2 Personas (plato único)
Dificultad
Valorado con 2 de 5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Cocido
- Ponemos a remojo el dia anterior en agua tibia los garbanzos.
- Escurrimos los garbanzos y vamos calentando el caldo o agua. Reservamos.
- Comenzamos picando menudo el puerro, los ajos y la zanahoria.
- Ponemos la olla con 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente, añadimos el puerro y los ajos. Lo salteamos.
- Incorporamos la zanahoria, salamos y salteamos a fuego medio alto.
- Añadimos el trocito de jamón y el chorizo.
Obvio, saltate este paso si prefieres hacer el plato vegetariano.
- Añadimos los garbanzos.
- Cubrimos con el caldo caliente, como unos 3-4 dedos por encima.
- Cerramos la olla y ponemos a fuego fuerte. Cuando sube la válvula, bajamos el fuego (en mi caso 3,5 niveles sobre 9) y dejamos cocinar 40 minutos (no 50minutos porque haremos a continuación el arroz en esa misma olla y no queremos que los garbanzos se deshagan)
Paso 2 El arroz
- Pasado el tiempo, apartamos la olla del fuego y cuando se enfrie la abrimos.
- Una vez abierta la olla, la volvemos a poner al fuego (si tapar) y cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y vamos removiendo de vez en cuando ( fuego medio) hasta que esté cocinado.
- Calcula unos 10 o 12 minutos.
Paso 3 Paso final, el emplatado
- Cocemos los huevos de codorniz. Pelamos y reservamos.
- Ponemos un cazo con agua a hervir. Cuando empiece añadimos las hojas de col y cocemos unos 4 minutos o hasta que esté tierna.
- La escurrimos bien y la sacamos a un plato, donde la enrollaremos de la punta hacia la penca.
- Ponemos una sartén con una pizca de aceite y tostamos a fuego fuerte los rollitos por ambos lados.
- Los sacamos a un plato y reservamos.
- Servimos los garbanzos calientes en el plato.
- Añadimos el chorizo, el jamón, el huevo de codorniz y 1-2 rollitos de col.
- Servimos caliente,
Y ahora…¡trasládate en cada cucharada a aquellos pucheros de tu abuela!
Consejos
- Los garbanzos se quedan más tiernos si los echas a remojo en agua tibia en lugar de agua fría.
- El arroz es mejor echarlo a los garbanzos un rato antes de comerlos ya que sino absorberá demasiado caldo y se quedará excesivamente espeso.
- Si vas a hacer este plato con antelación (horas antes de comerlo), tendrás que añadir más agua o caldo a la cocción y cuando abras la olla retirar un vaso de caldo antes de echar el arroz. Así, si luego tras el cocinado te queda espeso, podrás añadirle más caldo.
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INGREDIENTES
- 4 puñados de garbanzos (de legumbes Astorga)
- 1/2 vaso de arroz (de legumbres Astorga)
- 1 zanahoria
- 2-3 ajos
- 1 puerro
- 2 trozos de chorizo (el nuestro riojano picante)
- un trozo de jamón ibérico
- caldo o agua
- 2 hojas de col china
- 2 huevos de codorniz cocidos