TRADICIONALES GAMBAS AL AJILLO

Esta es una de las recetas de tapeo más famosas y fáciles de nuestra gastronomía. Rápida de hacer y llena de sabor.

Nosotras la hacemos a menudo, de hecho nos ha regalado otras recetas más originales y con un resultado espectacular.

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Dificultad

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PREPARACIÓN

Nosotras usamos gamas congeladas, asi que las dejamos el dia anterior en la nevera para que se descongelaran poco a poco.
Sacamos la cabeza y la cola retirando el intestino, lavamos y secamos con papel absorvente.
Pelamos y laminamos los ajos, echamos la mitad en una sartén o cazuela de barro con el aceite en frío y encendemos el fuego, cuando empiecen a bailar y dorarse, retiramos.
Añadimos la otra mitad de ajos y dejamos que se empiecen a dorar también.

La mitad de los ajos los hemos retirado para echarlos después y aporten este toque crujiente.

Añadimos las gambas y la cayena, añadimos una pizca de sal y un poco de perejil seco y rehogamos un par de minutos a fuego alto.

Servimos caliente con un poco de perejil seco por encima y con los ajos crujientes y dorados reservados.

Prepara pan porque hacer barquitos en esta receta es cosa obligada.

¿te atreves con estos pastelitos horneados? ¡no me digas que no entran por los ojos!

Ya te habíamos advertido que esta tradicional receta nos hace disfrutar gastronómicamnente mucho.

El secreto de esta sencilla receta está en sus ingredientes que han de ser de calidad, puedes partir de gambas frescas, pero también congeladas como las nuestras.
Sino tienes gambas, usa langostinos o gambones, pero no gambas arroceras en miniatura que no saben a nada.
Usa un buen aceite de oliva virgen y el ajo, bien doradito, que pique y cruja, no quemado que amarga.