PUERROS RELLENOS DE BOQUERON CON VINAGRETA DE AVELLANAS
CATEGORÍA/S:
- TIEMPO TOTAL: 20 minutos
- TIEMPO COCCIÓN: 15 minutos
- UNIDADES: 8
Dificultad
1/5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Cocer los puerros
- Calentamos agua en una cazuela.
- Retiramos con la mano las hojas o capas externas de los puerros (2-3 hojas) que estén feas. Lavamos bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener.
- Cortamos en 8 trozos iguales y los cocemos con una pizca de sal alrededor de unos 12-15 minutos.
Paso 2 La vinagreta
- Mientras se hacen los puerros, tostamos las avellanas en una sartén unos minutos y las picamos fino.
- Cortamos menudas las guindillas.
- Aliñamos las avellanas y las guindillas con vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra.
- Removemos bien y reservamos.
Paso 3 Emplatado
- Una vez cocidos los puerros (comprueba pinchandoles si están tiernos) los escurrimos bien y dejamos enfriar.
- Cuando vayamos a comer ésta estupenda ensalada, cortamos en libro los puerros y vamos rellenando todos con 1 boquerón en cada uno.
- Finalmente colocamos los puerros en una fuente y aderezamos con la vinagreta de avellana.
INGREDIENTES
- 3 puerros de calibre fino
- agua
- sal
- 8 boquerones
Para la vinagreta:
- 1 puñado de avellanas
- 3 guindillas o piparras
- 2 cucharadas de vinagre de arroz (o vinagre de manzana)
- 3 cucharadas de Aove
- sal
