ENSALADA DE ROBLE ROJA CON BOLITAS DE BERENJENA
¡Se acabó tirar comida! en la cocina de kiyoshi se aprovecha todo y como suele ser habitual, de las sobras salen recetones como esta ensalada hecha con unas bolitas de hamburguesa de berenjena y guisantes. (ver receta)
Lleva además un aliño delicioso de yogur, naranja y soja ¡que nos ha encantado!
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- TIEMPO TOTAL: 15 min
- COMENSALES: 2 Personas
Dificultad
1.5/5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Aliño
- Ponemos en un bol el yogur.
- Añadimos el zumo de la naranja colado.
- Incorporamos la salsa de soja.
- Removemos y reservamos.
Paso 2 Bolitas de berenjena y guisante
- Hacemos bolitas de nuestra masa, las pasamos por el pan rallado crujiente. Reservamos.
- Ponemos una sartén con aceite de girasol, cuando esté caliente, las freímos hasta que se doren.
- Las ponemos en un plato con papel absorbente y reservamos.
Paso 2 ensalada
- Ponemos en un bol la lechuga lavada y escurrida. La aliñamos ligeramente con sal, AOVE y un poco de vinagre de arroz (o vinagre suave)
- Añadimos los tomates cherry partidos por la mitad.
- Incorporamos las bolitas fritas.
- Ahora es el momento de echar por encima la salsa de yogur (al gusto, nos va a sobrar, no hay que echar todo)
- Ponemos por encima las lascas de queso parmesano y decoramos con sésamo negro
- Tan fácil como esto y ya tenemos nuestra ensalada.
y ahora sólo queda como no…comersela!!
INGREDIENTES
- Lechuga de roble roja
- tomates cherry naranjas y amarillos
- bolitas de berenjena y guisante.
- Pan rallado de pimentón.
- queso parmesano
- Sal
- AOVE
- aceite de girasol.
- vinagre de arroz ( o un vinagre suave)
- sésamo negro para decorar
Para el aliño:
- 1 yogur griego
- el zumo de una naranja pequeña
- 1 cucharilla tamaño postre de salsa de soja
