ENSALADA DE GARBANZOS CON DADOS DE QUESO FRITO Y SALSA DE YOGURT

Aquí tienes otra ensalada de legumbres distinta para que no te aburras de comer sano y fresquito.

Fácil, rápida y con ingredientes cotidianos, sigue leyendo y descubre como lo hemos hecho.

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PREPARACIÓN

Si los garbanzos son en conserva, lavarlos y escurrirlos pero si vas a cocerlos exprofeso a continuación os explico los pasos:

Previamente habrás tenido los garbanzos a remojo desde la noche anterior.
Escurrimos y añadimos a la olla rápida agua hasta unos 3 centímetros sobre ellos.
Echamos sal, cerramos la olla y cuando suba la válvula bajamos el fuego (nivel 4 de 9 en mi caso) y cocinamos 50 minutos.
Retiramos del fuego y cuando podamos abrir la olla apartamos los garbanzos y refrescamos.
Escurrimos y dejamos enfriar.

Colocamos los garbanzos en un bol, pelamos y cortamos menuda la manzana y añadimos.
Después añadimos el tomate de ensalada o cherrys junto a unos taquitos de pavo y finalmente la lechuga cortada menuda.
Aliñamos con una pizca de sal, Aove y vinagre de manzana.

Cortamos el queso Edam en cuadraditos, pasamos por huevo y después por pan rallado crujiente, nosotras lo hicimos con ayuda de una bolsa y agitando.
Freímos en aceite de girasol y reservamos sobre papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

Ahora, tienes dos opciones de presentación:
1. Servir la ensalada y poner encima unas cucharadas de salsa de yogurt
2. Mezclar bien todo como ves abajo

Como muchos otros platos, quedará más sabroso si lo hacemos unas horas antes de comerlo y guardamos en la nevera.
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