En cualquier receta es imprescindible medir las cantidades para que el plato resulte exquisito.
Las proporciones que pongo son para comestibles crudos. Espero que os sirva de ayuda, algun@s comeréis más y otr@s menos, todo depende de la persona.
He puesto los alimentos más habituales, si se os ocurre alguno no dudéis en decírmelo y lo incluyo.
RACION POR PERSONA
CARNE
- Con hueso: 200/250g
- Sin hueso: 175/225g
- Guisada: 140/150g
- Pollo entero: 1,250g (4 personas)
PESCADO
- Filetes limpios: 200/250g
- Entero (con cabeza y espinas): 250/300g
VERDURAS/HORTALIZAS
- Guarnición: 100/150g
- Solas: 250/300g
PATATAS
- Guarnición: 100/150g
- Plato principal: 250/300g
PASTA
- 90-100g. Usando las mano: si lo que queremos calcular son macarrones o pasta de formas, tipo pajaritas o espirales, calcula que la cantidad ideal de pasta serán dos veces la capacidad de tu mano en forma de cuenco. Una buena forma de calcular la cantidad de espaguetis a mano es colocar la punta del dedo índice en la base del dedo gordo y rellenar el círculo que queda en el hueco con espaguetis.
ARROZ
- 90/100g . Usando al mano, por persona, debes colocar la mano a modo de cuenco y juntar las puntas de los cinco dedos.
LEGUMBRES
- 90/100g Usando la mano, por persona, sería dos puñados
HUEVOS
1 o 2