PUERROS A LA IMPORTANCIA CON PARMESANO

¡ATENCIÓN! Guarda esta receta porque te va a encantar, es sencilla y con un resultado espectacular.

Puedes hacerla para un día señalado o de diario por la sencillez en su elaboración.

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PREPARACIÓN

Calentamos agua en una cazuela.
Retiramos con la mano las hojas o capas externas de los puerros (2-3 hojas) que estén feas. Lavamos bajo el chorro de agua fría para eliminar cualquier resto de tierra que puedan tener.
Cortamos en trozos iguales y los cocemos con una pizca de sal alrededor de unos 12-15 minutos (GUARDA EL CALDO DE COCCIÓN PARA DESPUÉS)

Una vez hechos los puerros, ponemos un poco de harina en un plato y en otro, batimos los huevos y añadimos sal y pimienta.
Rallamos un poco de queso parmesano en el huevo batido.
Ahora, pasamos primero por harina luno por uno los puerros (sacudimos para eliminar el exceso) y luego por el huevo batido con parmesano.
Freímos los puerros, ¡brevemente! en una sartén en un poco de aceite y reservamos.

Picamos muy menuda la cebolla y la pochamos bien en aceite de oliva a fuego medio-suave con una pizca de sal.
Cuando esté transparente la cebolla, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar un minuto más.
Entonces añadimos una cucharada rasa de harina y tostamos bien.
Y luego añadimos 4-5 cazos del caldo de cocer los puerros que habíamos reservado (puedes añadir un par de hebras de azafrán ahora)

Ahora colocamos con cuidado los puerros y dejamos cocinar un par de minutos todo el conjunto.

Verás que se trata de un plato muy sabroso y delicado. ¡DE REPETIR!

Puedes dejar hecha la receta con antelación ( pero recuerda entonces echar un poquito más de caldo para que no se consuma mucho la salsa) COGERÁ MÁS SABOR.
¿Te gustan los puerros? aquí te enseñamos otras recetas con ellos para que no te aburras de comerlos siempre de la misma manera.