PATATAS RELLENAS DE CARNE
¿Alguna vez has buscado esa receta que equilibra perfectamente la calidez del hogar con la sofisticación de un plato de restaurante? Hoy vamos a elevar un clásico absoluto: la patata rellena. Olvida la versión básica de siempre; vamos a transformarla en una experiencia gourmet utilizando la magia de las hierbas provenzales y una salsa de vino blanco y azafrán que te hará querer rebañar el plato hasta el último rincón.
Esta es la receta ideal para impresionar a tus comensales o simplemente para darte un capricho especial.
CATEGORÍA/S:
- TIEMPO TOTAL: 60 min.
- UNIDADES: 8 Patatas medianas
Dificultad
Valorado con 2 de 5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Preparar carne y patatas
- Preparamos la carne añadiendo una pizca de sal, ajo picado menudo, romero, tomillo, perejil y pimienta negra. Mezclamos bien hasta integrar y reservamos.
- Ahora, vaciamos las patatas con ayuda de un vaciador y rellenamos el hueco vaciado con la carne.
Paso 3 Sellado
- Seguidamente,echamos sal a las patatas por encima y pasamos una por una por harina.
- Pasamos solo por huevo batido el extremo donde está la carne, eso hará que selle bien y no se salga el relleno.
- A continuación, sellamos los extremos de cada patata en una cazuela amplia con aceite de oliva virgen y una vez sellados los extremos doramos ligeramente el resto de la patata para que adquiera un apetecible color dorado.
- Reservamos en un plato.
Paso 4 Hacer la salsa
- En el mismo aceite de freir las patatas
(si hace falta echamos un poco más de aceite) añadimos la cebolla picada menuda. - Y pochamos a fuego medio y añadimos 4-5 hebras de azafrán, pimienta negra al gusto y sal.
- Es el momento de subir el fuego y añadir el vino blanco, dejamos evaporar y el caldo CALIENTE, aproximadamente unos 4 cazos.
Paso 5 Cocinado
- Incorporamos las patatas a la salsa (han de quedar practicamente cubiertas por el caldo, así que si no es así, echamos más cantidad de caldo)
- A continuación, bajamos el fuego y tapamos la cazuela.
- Cocinamos a fuego medio bajo (nivel 5 de 9 en mi caso) durante 25 minutos y las damos la vuelta.
- Movermos de vez en cuando la cazuela para que no se peguen.
- Aproximadamente unos 20 minutos más tarde, comprobamos con un palillo que están tiernas y retiramos del fuego si es así.
- Y ahora a disfrutarlas calentitas!!!
CONSEJOS
- Tienes que tener a mano un vaciador de manzana un elemento barato y basico en cocina que usarás a menudo ya que facilita y acorta mucho los tiempos.
- Lo que sacamos de las patatas al vaciarlas, se puede reservar en un bol con agua y nos servirá para freirlas en dados o añadir a una crema o puré.
- Es un plato para comer recién hecho ya que la patata absorbe la salsa y se quedan secas sino.
INGREDIENTES
- 4 patatas grandes (2 personas)
- ¼ cebolla grande
- 125g carne picada
- romero fresco al gusto
- tomillo fresco al gusto
- perejil, ffresco o seco, al gusto
- 3 cucharadas de harina
- 300 ml caldo verduras o carne (en su defecto agua con ½ pastilla de aderezo, tipo «avecrem»)
- Aceite de oliva virgen
- Pimienta negra al gusto
- 3 hebras de azafrán
- 50ml vino blanco
- cayena molida (opcional)
- 1 ajo
- 1 huevo
