TORRIJA BRIOCHE DE COCO, CAFÉ Y CHOCOLATE BLANCO
¡Esta torrija hecha con pan brioche no necesita presentación!. Aunque por si acaso, te lo contamos, hemos unido tres sabores que crean una armonía perfecta: la cremosidad del chocolate blanco, el aroma profundo del mejor café (Gometero) y el toque tropical del coco.
Advertencia: Una vez que la pruebes, las torrijas clásicas te parecerán de otro siglo.
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- TIEMPO TOTAL: 1 hora
- UNIDADES: 4-5
Dificultad
Valorado con 2 de 5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Infusionar
- Ponemos en un cazo la leche de vaca y la de coco.
- Añadimos la ralladura de lima y de mandarina
- Echamos la cucharada de miel (o sirope de agave en su defecto).
- Añadimos el azúcar moreno y removemos bien.
- Añadimos el café y dejamos a fuego muy bajo (en mi caso nivel 3 de 9) infusionar 15-20 minutos.
- Dejamos templar.
Paso 2 Las torrijas
- Partimos el brioche en rebanadas de un grosor de dos dedos (para la cantidad de leche nos salieron 4-5 torrrijas).
- Las colocamos en la fuente de la leche infusionada. Lo dejamos unos 5-7 min, damos la vuelta y dejamos el mismo tiempo (el brioche no es como el pan, si se remoja demasiado tiempo se deshará)
- Colocamos una sartén amplia al fuego y calentamos la mantequilla (como 2 cucharadas).
- A fuego medio-alto, y cuando empiece a burbujear, colocamos con suavidad las torrijas.
- Dejamos que se doren bien, ¡y ten cuidado al darles la vuelta! pues son muy delicadas y pueden romperse.
Paso 3 la salsita
- Mientras se tuestan las torrijas, en un cazo añadimos una cucharada de mantequilla y cuando se haya derretido a fuego medio retiramos del fuego.
- Añadimos las onzas de chocolate blanco y removemos hasta que se deshaga con el calor residual de la mantequilla derretida.
- Reservamos para usar inmediatamente…
Paso 4 Emplatado
- Decoramos la torrija echando por encima el chocolate blanco derretido y espolvoreamos el coco rallado por encima.
¡ESPECTACULAR!…..BRUTAL!!! SIN PALABRAS!!!
- Esta torrija casera no es solo un postre, es una experiencia sensorial.
Hechas a mano, con calma y mucho amor. Como las de la abuela, pero con pasaporte internacional. ¿te atreves?
¡OJO! Que en este blog encontrarás otras torrijas tan tentadoras como gourmets, echa un ojo aquí.
INGREDIENTES
- 4 rodajas de brioche cortadas gruesas ( dos dedos de grosor)
- 200 ml de leche de coco
- 60 ml de leche entera
- la ralladura de una mandarina
- la ralladura de una lima
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel (la nuestra la compramos en el puesto ambulante del mercadillo de Miranda de Ebro en Legumbres Astorga)
- 2 cucharadas de café (el nuestro, recién hecho y de Gometero)
- mantequilla (1 cucharada para derretir el chocolate blanco y otras dos para tostar la torrija), la nuestra, como no, de Las Nieves.
- 8 onzas de chocolate blanco (unos 80g)
- coco rallado
