PIMIENTOS FRITOS DE BACALAO AJOARRIERO

Hoy os presentamos un clásico de la gastronomía española: el bacalao ajoarriero, pero versionando la presentación.

Con ésta idea convertimos un plato principal en un entrante o pintxo, ideal para comidas familiares o de amigos, celebraciones o «sanqueremos».

¡Adelante con la receta!

CATEGORÍA/S:

Dificultad
2.5/5

Comparte la receta en:

PREPARACIÓN

Paso 1 La carne del pimiento choricero

  • Calentar en un cazo agua, cuando éste caliente, sumergir los pimientos choriceros.
  • Retirar y dejarlos en el agua unos minutos.

  • Retiramos después la carne del pimiento y reservamos.

Paso 2 Los pimientos

  • Calentamos un poco de aceite en una sartén y añadimos los pimientos verdes.

¡Tapa rápido porque saltan muchisimo!

  • Vamos dandoles vueltas con unas pinzas largas hasta que la piel coja un color tostadito y comiencen a estar blandos (pero no del todo para luego poder manejarlos al rellenarlos)

Paso 3 La patatas

  • Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén.
  • Pelamos las patatas y las cortamos en láminas.
  • Echamos al aceite y dejamos se frían.

Paso 4 El bacalao

  • Sacamos el bacalao  y secamos con papel de cocina el exceso de agua.
  • A continuación cortamos pequeños trozos si no viene desmigado.

  • En una sarten antiadherente sofreimos los ajos en 3 cucharadas de AOVE.

  • Cuando empiecen a coger color incorporamos el bacalao y lo cocinamos a fuego medio-alto (nivel 6 de 9)

  • Soltará agua como veís en la imagen, hay que seguir cocinándolo hasta que el agua vaya desapareciendo.

Paso 5 Huevo y patatas

  • Mientras se hace el bacalao (sin perder ojo y removiendo de vez en cuando) en un bol, batimos los huevos.
  • Cuando las patatas estén fritas, las incorporamos al bol y removemos bien. Echamos sal y pimienta recién molida y reservamos.

Paso 6 El ajoarriero

  • Cuando el bacalao esté casi hecho incorporamos la carne del pimiento choricero, cayena molida (opcional) y removemos bien 1 o 2 minutos más.

  • A continuación añadimos la mezcla de huevo y patata.

  • Removemos unos minutos sin que llegue a quedarnos seco y retiramos.

Paso 7 El emplatado

  • Vamos rellenando cada pimiento verde del ajoarriero con ayuda de una cucharilla que empuje el relleno hasta el final.
  • Servimos caliente.

INGREDIENTES

  • 300g de bacalao en salazón (para desalarlo, ponerlo 24 horas antes en agua fría en el frigorífico y cambiar el agua 3-4 veces)
  • 2 pimientos secos choriceros
  • 4 ajos
  • 1 patata mediana
  • 3 huevos
  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)
  • Pimienta al gusto
  • Cayena molida al gusto o 1/2 alegría riojana(opcional)
  • Sal
  • 6 pimientos verdes

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *