ARROZ NEGRO DE CALAMARES
Sabemos que el amarillo es el color indiscutible de cualquier paella. Pero no es la única opción…la paella negra es una de las variedades más fáciles y deliciosas de preparar.
La tinta de calamar le aporta un sabor más intenso asi que si aún no has tenido la oportunidad de probarla, te invitamos a que sigas los sencillos pasos de éste plato internacional de la gastronomía española.
CATEGORÍA/S:
ETIQUETA/S:
- TIEMPO TOTAL: 45 minutos
- TIEMPO COCCIÓN: 20 minutos
- COMENSALES: 2 Personas
Dificultad
2/5
Comparte la receta en:
Compartir en facebook
Compartir en whatsapp
Compartir en twitter
Compartir en pinterest
PREPARACIÓN
Pasos 1 Cortar las verduras
- Limpiamos los calamares. No es complicado pero requiere su técnica. Teneis en internet tutoriales que os pueden ayudar.
- Ponemos a calentar el agua en un cazo.
- Mientras, añadimos 4 cucharadas de AOVE en la paellera y sofreímos primero la cebolla a fuego fuerte (7 de 9 niveles en mi caso).
- Cuando tome color añadimos los pimientos, añadimos sal y sofreímos 4 minutos más.
- Añadimos los calamares y rectificamos de sal. Sofreímos unos 2 minutos más.
- Añadimos el tomate rallado y cocinamos unos 5 minutos más.
¡La base de una buena paella es un excelente sofrito! así que dedícale tiempo.
- Incorporamos entonces el vino blanco y dejamos evaporar
- Incorporamos el arroz y sofreimos 1 minuto removiendo bien.
Pasos 2 El agua
- Añadimos el agua caliente.
- Incorporamos los 2 sobres de tinta y removemos.
- Bajamos el fuego (nivel 5 sobre 9 en mi caso) y dejamos cocinar unos 20 minutos hasta que el arroz esté hecho.
- Tapamos y dejamos reposar 2 minutos.
Consejos
- A la hora de servirlo, puedes hacerlo en compañía de una salsa alioli que le da un toque muy especial.
INGREDIENTES
- 100g de arroz integral (1 vaso)
- 2 vasos y 1/3 de agua o fumet
- AOVE
- 1/2 cebolla dulce
- 1 trozo de pimiento verde
- 1 trozo de pimiento rojo
- 1 ajo
- 2 cucharadas de tomate rallado natural
- 1 chorrito de vino blanco
- Sal
- 2 sobres de tinta de calamar
1 comentario en “ARROZ NEGRO DE CALAMARES”
Muchas gracias a tí por tu bonita opinión. Esperemos seguir aportandote buenas ideas. Un saludo!!