ENSALADA DE BREVAS CON RICOTTA

La breva, también conocida como «albacora» es el alimento de los filósofos,  fruto de la primera de las dos cosechas (junio a julio) que produce la higuera, son oriundas de Oriente Próximo.

Lo curioso de ésta fruta es que no lo es, realmente es una flor invertida ya que proviene de las yemas de la flor que no han fructificado y se han quedado en estado latente durante el invierno. 

Nos aportan una textura delicada y cremosa y un gusto dulce. Además de una gran cantidad de fibra e hidratos de carbono, quizás esas grandes cabezas pensantes en parte lo eran por consumir todos esos nutrientes de las brevas…pero dejemos de filosofar y a la cocina!