CREMA DE CALABAZA PORTOBELLO

Esta crema de calabaza además de exquisita es muy ligera, por lo que es apta para cuidar la línea. Os dejo con la receta explicada paso a paso.

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PREPARACIÓN

Limpiamos y cortamos las verduras
En 2 cucharadas de AOVE caliente pochamos la cebolla y el puerro.
Añadimos los champis y tapamos la cazuela, cocinamos a fuego medio-alto (7 de 9 niveles) durante 2 minutos.

A continuación añadimos la patata, y aderezamos con sal, pimienta de jamaica recién molida y una pizca de orégano.
Dejamos cocinar otros 5 minutos.
A continuación incorporamos el agua o caldo caliente y bajamos a fuego medio (5 de 9 niveles)
Cocinamos durante 35 minutos removiendo de vez en cuando.

Mientras se cocina la crema rallamos el parmesano.
Ponemos una sartén antiadherente a fuego medio-bajo (4 de 9 niveles), cuando esté caliente echamos una cucharada colmada del queso.

Lo sacamos de la sartén y, si queremos darle forma, aprovechamos ese momento porque es cuando es maleable.
Dejamos enfriar
Tostamos en la misma sarten las pipas de calabaza 1 minuto y reservamos.

Pasados los 35 minutos de cocción de las verduras añadimos 2 cucharadas de leche evaporada.
Removemos y trituramos con la batidora hasta que quede una textura fina.

Servimos la crema caliente acompañada de las pipas tostadas y el crujiente de parmesano y «ya está».

Para decorar: Parmesano y pipas de calabaza