CARNE DE TERNERA EN SALSA DE TOMATE

Hoy más que nunca es importante minimizar los tiempos en la cocina.

Éste delicioso plato se ha cocinado a la vez con otros ingredientes obteniendo hasta 3 platos más: garbanzos fritos, sopa de setas y unas ricas croquetas.

Hemos cocinado en menos de 2 horas y media ¡hasta 4 platos! optimizando al máximo los recursos y cocciones de los alimentos.

Toma nota del nombre de ésta técnica «Batch Cooking»…porque como siga subiendo el precio de la luz la vamos a aplicar más de una vez.

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Dificultad

 2.8/5

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PREPARACIÓN

Vamos a por la técnica Batch Cooking: coceremos la carne junto a 200g de garbanzos (puestos a mojo la noche anterior) y unas verduras para que den sabor.
De ésta manera elaboraremos diversos platos para varios días usando el mínimo tiempo posible.

En la olla rápida colocamos los garbanzos, el puerro limpio y entero, la cebolla limpia y entera, las zanahorias peladas y la carne de ternera.
Echamos sal y agua hasta cubrir y algo más (para luego tener un buen caldo)
Cerramos la olla, ponemos el fuego al máximo y cuando suba la válvula bajamos a fuego suave y dejamos cocinar 45 minutos.

Mientras se hace el cocido, vamos a triturar los tomates.
Cortamos en trocitos los pimientos verde y rojo y la cebolla.
En una sartén sofreímos una par de minutos los pimientos en 1 cucharada de aceite.
Añadimos el tomate triturado y removemos bien.
Salpimentamos.
Dejamos cocinar unos 5 minutos y reservamos.
Si te sale bastante salsa, deja 1/2 vasito aparte porque te irá muy bien para servirla como espuma de tomate sobre las croquetas de ternera guisada.

Será la guinda del pastel, ¡pero no adelantemos acontecimientos y sigamos con nuestra receta de ahora! (no nos pase como La lechera en el cuento)

Una vez pasados los 45 minutos minutos, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe la olla rápida y baje la válvula para poder abrirla.
Entonces sacamos la carne y reservamos a parte los garbanzos (ver luego ésta receta de garbanzos fritos) y el caldo que usaremos para una sopa y 100ml del mismo para hacer las croquetas.
Reservamos 1/4 parte de la carne (unos 200g) para hacer las croquetas. Sino es tu intención, usas toda la carne para la receta.
Desechamos las verduras.

Cortamos unas rodajitas de morcilla de Burgos y las enharinamos para que no salte.
Golpeamos un poco para quitar el exceso de harina y fréimos en una sartén con aceite.

Colocamos las rodajas de morcilla junto a la carne y el tomate y dejamos cocinar a fuego suave 5 minutos más.
Servimos caliente.
Verás que la carne queda tan tierna que se deshebra…un auténtico placer para los sentidos.

¡Una receta de toma pan y moja!

INGREDIENTES

Para la salsa:

Y 1/2 morcilla de Burgos para acompañar al plato.