AVOCANESA DE AJO Y PIMENTÓN
Fruto de una tarde inspirada nace ésta salsa que ha pasado a ser la TOP TEN de la cocina Kiyoshi…un aderezo insólito e imprescindible para los amantes de la comida.
En el nombre vienen los ingredientes: aguacate, ajo y huevo con un toque de pimentón y vinagre de arroz.
Sólo tendrás que elegir el plato con el que deseas disfrutarla para convertirlo en gourmet. Es perfecta para aliñar un pulpo, unas patatas, para una rica tosta o un sandwich.
Pero cómo podrás imaginar las opciones se cuentan a miles.
CATEGORÍA/S:
ETIQUETA/S:
- TIEMPO TOTAL: 10 minutos
Dificultad
1.5/5
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PREPARACIÓN
Paso 1 Triturar el aguacate
- Sacamos el huevo de la nevera con antelación. Debe estar a temperatura ambiente.
- Pelamos y cortamos el aguacate en trozos
- Trituramos y reservamos.
Paso 2 Hacemos la mayonesa
- Pelamos los ajos y retiramos el germen.
- Cortamos en trocitos y los colocamos en el vaso de batidora.
- Añadimos un chorrito de aceite de girasol y trituramos bien.
- Añadimos el huevo y ponemos la batidora en el fondo del vaso y comenzamos a batir SIN MOVER LA BATIDORA hasta que empiece a emulsionar.
- Entonces, una vez que emulsiona, comenzamos a mover la batidora lentamente de abajo a arriba.
- Una vez hecha, añadimos el aguacate y batimos otro poco para integrarlo.
- Añadimos el vinagre de arroz y una pizca de sal, batimos otro poco.
- Finalmente añadimos el pimentón y volvemos a batir para integrarlo.
- Y ya tenemos lista nuestra AVOCANESA DE AJO!!!
Consejos
- Vigila la temperatura: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
- La cucharada que marca la diferencia: Parece una tontería, pero no. Añadir cucharada de agua, limón o vinagre de arroz, como éste caso, es fundamental. Truco importante para montarla sin que se corte.
- Cuidado con la velocidad al batir: No pongas la batidora a máxima potencia, la mezcla podría cortarse. Si no puedes regular la velocidad, ve un poco más lento en los movimientos.
- No intentes montarla en 10 segundos: Si mueves la batidora rápido se cortará. Ten paciencia!
INGREDIENTES
- 1 huevo
- 2 ajos
- 100ml Aceite de girasol (aproximadamente)
- 1 aguacate
- 1 cucharada rasa de pimentón
- 2 cucharada de vinagre de arroz o de manzana.
- sal
